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佛山蛋散

2022-10-21 佛山蛋散包裝設(shè)計

佛山蛋散的基本介紹

蛋散,廣東省佛山著名的傳統(tǒng)小吃,是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸,炸到淺黃色時便撈起,蘸麥芽糖便可吃。在粵語中即是膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物,取其"不夠剛硬"之特征·

佛山,前身為管轄珠江三角洲的粵中行署、佛山專區(qū),現(xiàn)廣東省省轄市,中國重要的制造業(yè)基地,國家歷史文化名城,珠三角地區(qū)西翼經(jīng)貿(mào)中心和綜合交通樞紐。佛山位于廣東省中部,地處珠三角腹地,毗鄰港澳,東接廣州,南鄰中山。是“廣佛都市圈”、“廣佛肇經(jīng)濟(jì)圈”、“珠江-西江經(jīng)濟(jì)帶”的重要組成部分,全國先進(jìn)制造業(yè)基地、廣東重要的制造業(yè)中心,在廣東省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中處于領(lǐng)先地位。

其中,佛山李禧記的蛋散尤為出名。

歷史民俗

在舊時候,當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包“油角”下鍋時,有一家窮人卻窮得沒錢買餡料,男主人望著一堆已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)發(fā)呆,苦思之下得:富人有富人的吃法,我窮也要做,為來年討個好兆頭。沒餡料做就把面團(tuán)壓扁下油鍋也行。新年到了,當(dāng)其他人來窮人家拜年時,窮人拿出那些小長方塊來招呼朋友們,大家都感覺很新奇,品嘗之下:“噢,那些小方塊——酥、脆、入口即化!好吃極了。來年我們也要做,請問這個叫什么名字?”窮人細(xì)想后說:“因為配料有雞蛋,入口即化的特點就像散了架似的,就叫蛋散吧。”

后來人們把小方塊改良,加入芝麻、南乳等其他配料,在小方塊中間下一刀,卷起做成麻花似的更加好看

制作方法

材料:用了中筋粉1斤;雞蛋5個;豬油3湯匙;蒜蓉5個;黑芝麻和白芝麻若干;南乳5塊;鹽若干; (可以按照比例適當(dāng)?shù)恼{(diào)整)

做法:

1、將所有材料揉成面團(tuán),醒15分鐘;

2、面團(tuán)分成4份,搟成薄片,再切成長條;

3、長面條從中間切開,交叉穿過成蛋散狀;

4、放入油鍋炸至金黃即可。

春節(jié)蛋散的做法:

1、將云吞皮對剪成2半;

2、1/2張云吞皮;

3、將1/2張云吞皮對折,剪刀剪開三條線,請注意長短的區(qū)別;

4、剪開后,1/2張云吞皮的樣子,中間有三條被剪開的口子;

5、將其中的一條邊穿過中間的長口子;

6、穿過之后的造型;

7、加工成形的蛋散放到7成熱的油鍋里面炸到金黃;

8、在干凈的鍋里加入一小湯匙的水和400g左右的白沙糖,待到砂糖全部熔化,用筷子粘了鍋里的砂糖漿放到清水里面,糖漿不融化仍然可以粘在筷子上,并能夠拔一點絲的時候,就可以用筷子夾著炸好的蛋散,粘上一面糖衣,一面就夠了免得太甜,粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃了。

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