意大利餃子的基本介紹

意大利餃（意大利語:ravioli或 tortellini，港稱意大利云吞)是一種傳統(tǒng)的意大利面食，以面皮做成袋狀，然后將肉類或蔬菜簡單的包起來，再放入熱水中煮熟。

產品特點

Ravioli通常都是正方形，像一個扁平的枕頭。也有些會被制成圓形、窄卷條狀或闊圓環(huán)狀。Ravioli在意大利不同地區(qū)還有其他別稱，好比說在皮蒙特稱為小小羊 agnellotto，在艾米利亞-羅馬涅地區(qū)則稱為小帽子 cappelletto。 Ravioli中應該數熱內亞式做法最正宗，據說當地的做法最能顯出食材的原味。

制作方法

材料：豬肉200克，云吞皮10塊，蘑菇粒70克，蛋1只鹽少許

配菜料：洋蔥絲50克，青椒絲50克，蘑菇片50克，蛋1個，士粉50克，油4湯匙，鹽、香葉屑少許芡汁料；洋蔥粒20克，番茄糕20克，番茄汁30克，上湯120克，鹽、糖、油各少許

做法

①豬肉加鹽，蛋與蘑菇粒拌勻后成餡料，放在云吞皮正中，在云吞皮四邊涂上蛋汁，蓋上另四張云吞皮，壓實四邊成l餃子，放在滾水中慢火煮約5分鐘至熟，撈出瀝干水分

②洋蔥粒炒香后加入所有芡汁料，慢火煮約半小時，煮成。

③把配菜料中的洋蔥絲、青椒絲、蘑菇片炒香，加鹽調味并加入煮熟的餃子及芡汁拌勻，改盛在堝盆中，在—上面加層蛋汁，并灑上芝士粉及香葉屑，放人炳爐，扒雞零狗碎用250 0(2火炳至面呈金黃色即可)。

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