泰山板栗的基本介紹

泰山板栗又名明栗，日本稱“泰山甘栗”。主產(chǎn)于泰山及徂徠山，品種有泰山薄殼、繭棚、紅栗、無(wú)花、宋早生等。板栗屬殼斗科落葉喬木，普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泰山板栗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需營(yíng)養(yǎng)元素。中醫(yī)認(rèn)為它具有健脾止瀉、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效。板栗入藥可治多種疾病。栗果中的蛋白質(zhì)含量與面粉近似，比甘薯多1倍；氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍；脂肪含量比大米、面粉高2倍；維生素C含量是蘋果、梨、桃的5一10倍；栗果所產(chǎn)生的熱量與大米、面粉相近，是很好的糧食代用品，故有人稱它是鐵桿莊稼。栗果還有較高的醫(yī)療價(jià)值，歷代本草中有多處詳細(xì)記載?！侗静菥V目》稱栗果有“補(bǔ)腎益氣，治腰、腳無(wú)力；內(nèi)寒腹泄；活血化淤”等功能，是治病強(qiáng)身不可多得的佳品。板栗樹(shù)全身都是寶，其木材質(zhì)地優(yōu)良，是建筑、制造業(yè)的好材料；樹(shù)皮、果皮、樹(shù)葉富含單寧，可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鞣料；栗花不僅是良好的蜜源，而且被廣泛用于制作蚊香和驅(qū)蚊殺蟲劑。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，栗肉芳香濃郁，面糯可口，是備受歡迎的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果實(shí)大小均勻，殼薄，內(nèi)衣皮易剝，色澤光亮，肉質(zhì)細(xì)，水分少，糯性大，香甜可口。

歷史民俗

山東泰山地區(qū)栽培板栗，已有500多年的歷史，早在明清時(shí)期就定為“貢品”，目前在岱岳區(qū)下港、黃前兩鄉(xiāng)還保留著幾棵明代栗樹(shù)，民國(guó)以來(lái)，蜚聲國(guó)際市場(chǎng)。

泰山板栗的鑒別真假

選購(gòu)充分成熟的、飽滿的、無(wú)病蟲害和機(jī)械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機(jī)抽樣品嘗，查有無(wú)腐敗變質(zhì)。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內(nèi)部呈淡黃色，口感脆甜。

品嘗吃法

板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。 脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。

新鮮板栗容易變質(zhì)霉變，吃了發(fā)霉板栗會(huì)中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃。

由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。

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