雷波芭蕉芋豬的基本介紹

雷波芭蕉芋豬，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，四川省涼山州雷波縣特產(chǎn)，指在雷波縣境內(nèi)以生鮮或曬制的芭蕉芋莖、葉、塊根，經(jīng)粉碎發(fā)酵后作為主要原料喂養(yǎng)的生豬，當(dāng)?shù)厮追Q“芭蕉芋豬”。雷波用芭蕉芋（又稱蕉藕）喂豬始于20世紀(jì)六七十年代。用芭蕉芋作為飼料出欄的豬肉具有色澤一致，肉質(zhì)紅潤(rùn)，食之鮮嫩，可口化渣的特點(diǎn)。深受消費(fèi)者青睞。

雷波縣從20世紀(jì)60年代引進(jìn)種植芭蕉芋，從金沙江河谷的柑子、中田、谷米等鄉(xiāng)，到高海拔的箐口、谷堆等鄉(xiāng)，均有它的蹤跡。到2007年，全縣農(nóng)戶自發(fā)性種植芭蕉芋的面積48000畝。芭蕉芋，學(xué)名蕉藕，又名蕉芋、藕芋、姜芋、旱芋、煎芋、蕉茅，屬曇花科美人蕉多年生草本植物，地下塊莖富含蛋白質(zhì)、蛋氨酸、賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)成份，具有生長(zhǎng)范圍廣、適口性好、易消化吸收等特點(diǎn)，是飼養(yǎng)畜禽的一種優(yōu)質(zhì)飼料。

在雷波，用芭蕉芋作主要飼料喂養(yǎng)的生豬，肉質(zhì)細(xì)嫩、滋潤(rùn)，板油潔白如玉，煉油時(shí)化渣快、油渣少。農(nóng)戶喂養(yǎng)的芭蕉芋豬，一般自己宰殺食用，少有出售。

地域范圍

雷波芭蕉芋豬主要以芭蕉芋飼料飼養(yǎng)為主。產(chǎn)區(qū)位于四川省涼山州雷波縣境內(nèi)，包括錦城、南田、汶水、黃瑯、永盛、西寧、上田壩、莫紅、山棱崗、馬頸子、卡哈洛等，共33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。產(chǎn)區(qū)版圖面積 1993.5平方公里，總?cè)丝?6萬人。產(chǎn)區(qū)位于北緯27°36′-27°49′，東經(jīng)103°45′-103°47′；主要在海拔1800m以下的高二半山、二半山、干熱河谷帶。產(chǎn)區(qū)常年芭蕉芋種植面積穩(wěn)定在6400公頃以上，總產(chǎn)量在46.7萬噸（包括鮮芭蕉芋塊、莖、葉）以上。年存欄芭蕉芋豬10.03萬頭，出欄芭蕉芋豬11.2萬頭。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在感觀及肉質(zhì)特征：芭蕉芋豬以肉質(zhì)紅潤(rùn)，食之鮮嫩、香味濃、口感好、可口化渣，肥而不膩等為品質(zhì)特征。 2、芭蕉芋豬肉品理化指標(biāo)：雷波芭蕉芋豬豬肉（眼肌）所含水分低于一般豬肉4-6%，含鐵量高于一般豬肉8-10%，肌間脂肪含量高于一般豬肉40-60%，能量高于一般豬肉30-35%。芭蕉芋豬肉（眼肌）檢測(cè)指標(biāo)見（附件3）。

3、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按四川省涼山州農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)—《雷波縣芭蕉芋豬養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（DB5134/T182—2009）執(zhí)行（涼山州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2009. 11.6發(fā)布）。

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