馬湖莼菜的基本介紹

馬湖莼菜，四川省雷波縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)于中國第三大高山深水湖泊，四川省級4A級風(fēng)景名勝區(qū)的雷波馬湖水系旁邊濕地，馬湖莼菜采用純天然、無污染的方式種植，質(zhì)地柔嫩，色澤碧綠，外形晶瑩剔透，食之嫩滑清香。莼菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素及生物酶等營養(yǎng)物質(zhì)，以及植物中少見的維生素B12和18種氨基酸。

雷波馬湖莼菜原產(chǎn)地氣候涼爽，全年無霜期長，光照充足，晝夜溫差大。湖邊大面積泥碳沼澤濕地土壤發(fā)育于第四系更新統(tǒng)沉積物，腐殖質(zhì)豐富、土壤pH4.6—4.8、平均水溫14.5℃，湖水pH5.4—5.6，特別適合莼菜的生長。加之該區(qū)域為四川省級地質(zhì)公園，環(huán)境質(zhì)量好，境內(nèi)無污染型工礦企業(yè)，土壤和灌溉水源清潔，大氣環(huán)境好，優(yōu)良的產(chǎn)地原生態(tài)環(huán)境為優(yōu)質(zhì)莼菜的生長提供了最佳的條件。

地域范圍

馬湖莼菜產(chǎn)地范圍為四川省雷波縣馬湖鄉(xiāng)、黃瑯鎮(zhèn)、中田鄉(xiāng)共3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

營養(yǎng)價值

1. 清熱解毒，殺菌消炎：

莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；

2. 防治貧血、肝炎：

莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；

3. 益智健體：

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

產(chǎn)品特點

馬湖莼菜系珍稀佳肴，為歷代皇宮御宴之佳品。涼山州雷波縣盛產(chǎn)莼菜。莼菜系睡蓮科，藤蔓狀水生宿根草本植物，莖、葉均可食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素C、維生素B12及對人體有益的多種微量元素。據(jù)《本草綱目》記載，它具有消渴、溫脾、下氣、止嘔、益膽、厚腸、安焦和解百藥之毒的功效，莼菜多為羹用，配以肉絲、雞絲、火腿絲等，食之清醇滑嫩，風(fēng)味獨特，回味無窮。它與皎白、鱸魚齊名，并稱江南三大名菜，譽為國宴珍品。

歷史民俗

相傳美女西施愛吃莼菜，因而得一美名“西施莼”。

早在西漢時期，莼菜、鱸魚、茭白被譽為“江南三大名菜”，是進(jìn)貢朝廷的珍品。

民國三十二年（1943年）8月，中央大學(xué)教授肖楠森率中國科學(xué)院西部考察團(tuán)考察涼山，首次發(fā)現(xiàn)雷波縣馬湖出產(chǎn)野生莼菜。但因雷波地處邊遠(yuǎn)山區(qū)，經(jīng)濟(jì)落后、交通不便，馬湖莼菜養(yǎng)在深山無人知，資源的開發(fā)只停留在當(dāng)?shù)鼐用褡圆勺允?，一直未能形成商品外售?/p>

1990年，馬湖莼菜野轉(zhuǎn)家栽培種植成功。

1991年，雷波縣水利電力局正式創(chuàng)辦雷波縣馬湖莼菜場，當(dāng)時莼菜種植面積僅有2000平方米。

2003年，雷波縣水利局引進(jìn)資金對原莼菜廠進(jìn)行技術(shù)改造，采用速凍制冷保鮮法代替原來的醋酸保鮮法，使莼菜產(chǎn)量和質(zhì)量有了較大提高。

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