錦州干豆腐的基本介紹

錦州干豆腐以“干、薄、細”著稱。“干”是指豆腐壓得實、干爽；“薄”是指每張豆腐厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；“細”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和?！案?、薄、細”是錦州干豆腐的三大特色，被錦州人引為自豪，成了炫耀的資本。錦州干豆腐在全國可以說是聲名遠播，可也僅僅是落個名聲，沒有像其他傳統(tǒng)名吃一樣，成就一個產(chǎn)業(yè)，誕生一個大公司，如今依舊“淪落街頭”，靠叫賣維持著。

營養(yǎng)價值

干豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，

產(chǎn)品特點

錦州干豆腐是遼寧省錦州著名的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，素以“干、薄、細”著稱，堪稱“遼西一絕”。錦州干豆腐薄如紙，色澤微黃，口感細膩，柔韌耐嚼，滿口生香。錦州干豆腐可炒可燉，久煮不變形不變色。當(dāng)?shù)厝讼矚g用干豆腐卷大蔥，再蘸以農(nóng)家自制的黃醬食用，開胃而且易消化，百吃不厭。

歷史民俗

據(jù)說有一位超級笑星在錦州演出后直飛廣州，下了飛機便被穴哥腕姐們迎到一家星級大賓館。酒席宴上，服務(wù)小姐擺好十碟八碗，笑星竟鄙視一笑，問，有錦州的干豆腐嗎？小姐怔然，搖首。笑星再一笑，便從自家懷里摸出紙包紙裹的一大卷子來，傲然吩咐：“去給我找來幾棵長白兒大蔥，再炸來一碗肉醬，別的，權(quán)且擺擺樣子吧?！蹦且徊?，滿桌的美味佳肴幾近未動，但那一大卷錦州干豆腐卻被風(fēng)卷殘云，直撐得眾穴哥腕姐們飽嗝連天，不亞架子鼓咚咚震響，竟還一勁兒搜摸笑星懷囊，嚷叫不許“貓膩吃獨食”。

錦州干豆腐的品嘗吃法

遼西人尤以干豆腐卷大蔥，再蘸以農(nóng)家自制的黃醬為最佳食用之法，又抗饑又下飯，百吃不厭。

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