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鹽亭火燒饃

2022-10-21 鹽亭火燒饃包裝設計

鹽亭火燒饃的基本介紹

鹽亭火燒饃是四川省綿陽市鹽亭縣的特產(chǎn)。鹽亭回族火燒饃制作簡單,口感好,香味濃,而且價格低廉,保存期長,是人們居家旅行最理想的方便食品。

產(chǎn)品特點

濃香撲鼻,松酥、香脆,回味無窮。其保質(zhì)期夏季可達兩、三周,冬季可保鮮四、五周。

歷史民俗

鹽亭火燒饃的產(chǎn)生和發(fā)展歷史悠久。相傳,人類社會發(fā)展到農(nóng)耕時代,生活方式有了大的改變。5000年時期,是中華文明起源時代。鹽亭古為西陵國,是嫘祖誕生的地方。嫘祖首創(chuàng)種桑養(yǎng)蠶抽絲織絹后,為了改變天下人衣著文明,要到各地傳播種桑養(yǎng)蠶抽絲技術(shù),長期在外奔忙。為解決在外期間的生活,便帶上了用火燒制的面團。這種面團一冷就變硬,時間一久就變壞,不能長期使用。經(jīng)長期生活實踐作了改進,使面團變薄,但沒有質(zhì)的變化。

歷史發(fā)展到公元十五世紀前后,從江蘇、陜西、山東、湖北等地信仰伊斯蘭教的穆斯林族群逐漸遷入鹽亭,聚居在今大興鄉(xiāng)一帶,形成了今天的回族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

回族人有禁忌非清真飲食的習俗。他們在長途的遷徙,放牧牛、羊過程中要自備干糧,火燒饃成了旅途中的方便食品。他們將原來嫘祖時代的火燒面團加入發(fā)酵面和佐料,探索出一套制作火燒饃的工藝,保留至今,成了人們旅行中的一種特色食品。

制作方法

火燒饃的制作是首先用上等小麥面粉和老面(發(fā)酵面),用水和勻,軟硬適中后進行發(fā)酵。再用堿調(diào)劑其酸味,達到色味俱佳方能拌上花椒面,適量精鹽,進行搓揉成條形。條形面盤成螺旋結(jié),趕成餅狀,放上少量芝麻,上鍋烘炕。烘炕溫度適度,兩面炕到七、八分熟時就起鍋。放入灶膛內(nèi)用子母灰復蓋嚴,進行燒烤,待表層呈黃時即熟。

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