西河肉糕的基本介紹

深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村，創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，俗稱(chēng)西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個(gè)縣市，位居深澤“美食三絕”之首。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝瞬痪腿魏巫袅峡梢粴獬燥?，是宴?qǐng)賓客必不可少的地方名吃。

歷史民俗

據(jù)西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發(fā)明的，據(jù)家譜記載，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富戶的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由于人多肉少，便將驢肉切成細(xì)粒，放入調(diào)料，煮熟后加入淀粉成形，切片當(dāng)肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧。延傳至今更是成為老百姓餐桌之美味，饋贈(zèng)親朋之首選。

制作方法

材料：深澤的燒餅裹肉選 料、和面、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

面粉加水、用力攪和，將就三光：面光、手光、盆光，然后放置半個(gè)小時(shí)帶用，叫醒面。肉瓤是燙面，在面粉中加入適量的花椒面和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過(guò)高，防止將面粉燙糊，第二步是將燙好的面裹進(jìn)醒好的面季中，翻邊推搟，做成圓形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用無(wú)異味的木炭為好，翻烤時(shí)不斷擦油增溫,熟透即可。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨(dú)特。

西河肉糕的品嘗吃法

1 蒸。 放上蔥花，香油，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。也可以什么都不放，吃原汁原味。

2 炒。 可以根菜一起炒。別炒糊了就好吃。

3 煎。 這是鄰居新發(fā)明的吃法，蘸上蒜汁，據(jù)說(shuō)，味道好極了。

4 微波。 燜子切片裝盤(pán),淋上少許食用油,3分鐘.這比較適合懶人。

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