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文山椒鹽餅

2022-10-21 文山椒鹽餅包裝設(shè)計

文山椒鹽餅的基本介紹

椒鹽餅是文山獨特的名優(yōu)食品之一,是一種歷史悠久的特色小吃。

它以上好面粉、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥,制作工藝相當(dāng)復(fù)雜。做餅時,取發(fā)過的面扯成坨搟薄。以酥為餡包圓,再搟薄疊起,再搟再疊,反復(fù)多次,而后切成兩半,背合背扭成螺旋形狀,再搟薄入鏊。鏊須底火微、蓋火旺,方能使餅黃發(fā)香,分絲分層,酥而不脆,

營養(yǎng)價值

椒鹽有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點

色澤金黃,酥脆爽口,老少咸宜,吃時咸麻適中,香酥可口,滿口噴香,極富地方風(fēng)味,通常和文山米線搭配食用。是文山人喜愛的傳統(tǒng)小吃。

制作方法

1.將原料1中的材料加工成水油面團(tuán)備用。

2.將原料3中的材料攪拌均勻,加工成餡料備用。

3.采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的劑子。

4.每個劑包入30克左右的餡心,收好口,收口朝下用手掌掀成圓形。然后在每個坯子上涮上適量的雞蛋液,再粘上少許的白芝麻仁即成生坯。

5.生坯餳約10分鐘左右,放入烤爐烤至表面金黃色出爐即好。

文山椒鹽餅的原料



(1)面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。

(2)豬油干油酥350克。

(3)綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油適量。

(4)雞蛋液、白芝麻仁適量。

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