嫩江大豆的基本介紹

嫩江，這一片神奇的土地、這一方投資的熱土、這一座大豆的名城，這里有豐富的自然資源、這里有廣袤無(wú)垠的黑土、這里有蓬勃發(fā)展的企業(yè)、這里的豆香飄滿嫩江城……

近年來(lái)，嫩江縣充分發(fā)揮綠色、有機(jī)、高蛋白大豆優(yōu)勢(shì)，高舉“發(fā)展非轉(zhuǎn)基因大豆”旗幟，把嫩江大豆經(jīng)濟(jì)打造成嫩江經(jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭和核心，打造全國(guó)首個(gè)大豆食品產(chǎn)業(yè)園，即“中國(guó)嫩江非轉(zhuǎn)基因大豆食品科技產(chǎn)業(yè)園”，發(fā)展以大豆深加工為主的全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)。建設(shè)全方位嫩江物流園，創(chuàng)建中國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆深加工產(chǎn)業(yè)孵化中心，建設(shè)“中國(guó)大豆博物館”等，叫響“嫩江?中國(guó)大豆城”城市品牌，把嫩江打造成全國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)保護(hù)區(qū)、非轉(zhuǎn)基因大豆食品開(kāi)發(fā)區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對(duì)糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能.

歷史民俗

大豆起源于中國(guó)，從中國(guó)大量的古代文獻(xiàn)可以證明。漢司馬遷（公元前145～前93年）編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀(jì)》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬(wàn)民，慶四方。”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：“鋪至下鋪，為菽”，由此可見(jiàn)軒轅黃帝時(shí)已種菽?！敝旖B侯主編的《中國(guó)古代史》中談到商代（公元前16世紀(jì)～前11世紀(jì)）經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展時(shí)指出：“主要的農(nóng)作物，如黍、稷、粟、麥（大麥）、來(lái)（小麥）、秕、稻、菽（大豆）等都見(jiàn)于《卜辭》?！辈纺饺A指出：“以中國(guó)而言，公元前1000年以前殷商時(shí)代有了甲骨文，當(dāng)然記載得非常有限。在農(nóng)作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當(dāng)時(shí)人民主要依以為生的作物。”清嚴(yán)可均校輯《全上古三代秦漢三國(guó)六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯?！?/p>

鑒別真假

1.色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無(wú)光澤則為劣質(zhì)大豆。

2.質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大豆。

3.看臍色：大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

4.看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說(shuō)明大豆干燥，質(zhì)量佳；反之，如果很軟，則說(shuō)明大豆受潮了。

5.觀肉色：咬開(kāi)大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。