保亭四棱豆的基本介紹

原產(chǎn)熱帶，已有近四個世紀的栽培歷史，主要分布于東南亞及西非地區(qū)。近10多年來美國、印度等70多個國家均有研究和栽培。我國種植四棱豆已有100多年的歷史，主要產(chǎn)地在云南、貴州、四川、廣西、廣東、海南、臺灣等省，在北京、南京、湖南、浙江、江蘇、安徽等省市也有栽培。

營養(yǎng)價值

它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養(yǎng)的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。

產(chǎn)品特點

四棱豆，一年或多年生草本植物。根系發(fā)達，有較多的根瘤，固氮能力強。莖蔓生高達3～4 m，分枝性強，枝葉繁茂；莖光滑無毛，綠色或綠紫色，橫斷面近圓形；葉為三出復葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖；花為腋生總狀花序，花較大，花冠紫藍色；豆莢呈帶棱的長條方形四面體，棱緣翼狀，有疏鋸齒，豆莢有綠色或紫色幾種類型，老憝后深褐色，莢長約10～70 cm，一般為20 cm；種子卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介于它們之間的多種顏色。

制作方法

四棱豆屬無限花序，可根據(jù)需要隨時采收。開花后12～15天，豆莢色綠柔軟，尚未木質(zhì)化，是采收嫩莢的適宜時期。此時生長迅速、纖維少，切忌采摘過遲，造成纖維增加，莢壁粗硬，品質(zhì)變劣，不能食用。一般3～5天采收1次。開花至結莢40～50天，豆莢變褐色，基本干枯，應及時采摘老莢。采收過遲，則豆莢自然開裂。采后攤曬脫粒，晾干貯藏。

保亭四棱豆的品嘗吃法

四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味 。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆?？蔁捰突蚝婵臼秤?，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優(yōu)質(zhì)的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬?？傊?，四棱豆是一種營養(yǎng)價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。

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