安縣紅酥的基本介紹

亦作“ 紅蘇 ”。形容紅潤柔膩。紅酥，又名干盤子，因肉餡呈紅色，外邊呈黃色，黃中透紅故稱“紅酥”。清末、民國年間，大戶人家逢年過節(jié)，逢酒遇席都要擺上這道特色佳肴。產(chǎn)于安縣秀水鎮(zhèn)的紅酥，是一種風(fēng)味獨特的傳承食品。它采用了明清以來民間傳統(tǒng)技術(shù)并經(jīng)現(xiàn)代工藝進(jìn)一步提高，其歷史悠久，具有香、脆、酥、入口化渣等特點。

歷史民俗

唐·元稹《離思》詩之一：“須臾日射燕脂頰，一朵紅蘇旋欲融?！?/p>

宋·陸游·《釵頭鳳》詞：“紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。”

明·徐渭《寄趙君時將買妾戲贈之》詩之三：“宮髻一鬟堆燕雛，胭脂兩朶暈紅酥。”

獲獎榮譽

本款安縣千佛萬鑫食品廠注冊的“李氏萬興”牌“滿口香”紅酥于2006年被綿陽市國際李白文化節(jié)，第三屆旅游發(fā)展大會指揮部評為千佛山名特小吃展優(yōu)勝獎。目前安縣千佛萬鑫食品廠是安縣唯一合法的生產(chǎn)紅酥廠家。該廠法人被安縣文化旅游局列為紅酥制作工藝傳承人。

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