蒙自小紅棗的基本介紹
小紅棗是蒙自市的一個(gè)優(yōu)良地方果種,栽培歷史悠久,在省內(nèi)外享有一定聲譽(yù),深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)蒙自小紅棗在每年7-9月成熟上市,市場(chǎng)平均價(jià)達(dá)每千克8元,省內(nèi)外前來(lái)收購(gòu)的客商云集,多數(shù)客商還直接到棗園內(nèi)進(jìn)行收購(gòu)。產(chǎn)品除在本區(qū)地市場(chǎng)及省內(nèi)各地銷售外,主要銷往上海、浙江、四川、兩廣等省市。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小紅棗維生素C含量高,價(jià)格經(jīng)濟(jì),方便購(gòu)買被稱為“VC之王”。秋天是水果成熟的季節(jié),應(yīng)季水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。鮮棗最不能錯(cuò)過(guò)。
鮮棗含有鉀、鈣、鎂、鐵、硒等礦物質(zhì)。其中鉀能增強(qiáng)肌肉的興奮性,參與蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和熱能代謝;鈣和磷是人體骨骼和牙齒的主要成分;鎂具有抑制神經(jīng)的過(guò)度興奮性,參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,并有肌肉收縮和調(diào)節(jié)體溫的作用;硒具有提高人體智力的作用等。鈣和鐵對(duì)防治骨質(zhì)疏松及貧血有重要作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
蒙自縣小紅棗以甜脆、水分多為其主要特點(diǎn),品質(zhì)好,具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),銷售前景較好.多吃鮮棗能夠緩解人們的疲勞狀態(tài),也能夠增強(qiáng)人的免疫力,還有美容養(yǎng)顏和抗衰老和抑制腫瘤的作用。
歷史民俗
據(jù)史料記載,紅棗是原產(chǎn)中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹(shù)種。經(jīng)考古學(xué)家 從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石,證明棗在中國(guó)已有8000多年歷史。早在西周時(shí)期人們就開(kāi)始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒,作為上乘貢品,宴請(qǐng)賓朋。紅 棗的營(yíng)養(yǎng)保健作用,在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用?!对?shī)經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了。
蒙自小紅棗的制作方法
制作干棗
1.挑選好棗:
一定要選擇已經(jīng)充分成熟,且棗心微紅、大小適中的棗;有蟲(chóng)的不要;可以根據(jù)自己的愛(ài)好去選擇去不去核。
2.然后用開(kāi)水煮上幾分鐘,用工具馬上撈起放進(jìn)冷水里冷卻一下。(具體需要煮多長(zhǎng)時(shí)間要看是什么棗,一般五六分鐘為宜)
3.自然晾曬:
我國(guó)多采取自然晾曬方法,簡(jiǎn)便易行,投資少。晾選擇平坦向陽(yáng)無(wú)積水的地方,最好在地面上支起一個(gè)草臺(tái)(或用干草鋪在地上)。將棗均勻地?cái)傞_(kāi)上,暴曬3~4天,暴曬過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng),晚上最好把茅草鋪在上面,不要受潮。暴曬后最好在晾曬幾天,這樣果皮會(huì)出現(xiàn)細(xì)線皺紋且有彈性,最后可將棗堆積起來(lái),封嚴(yán),每過(guò)幾天揭席通風(fēng)3~4小時(shí)即可。
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