定襄驢肉的基本介紹

人間一直流傳:"天上龍肉,地下驢肉"，據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。

產(chǎn)品特點

驢肉不僅是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的保健食品，而且因肌束纖細，肌間脂肪含量較多，使其肉質(zhì)細嫩可口。加之，驢肉色氨酸含量高，必需氨基酸占總氨基酸的比例大，具有很高的蛋白質(zhì)質(zhì)量。驢肉中的高級脂肪酸中，不飽和脂肪酸多，亞油酸和亞麻酸含量高，使驢肉具有極高的生物學價值。驢肉中的鮮味氨基酸也高于豬肉、牛肉和馬肉，因而驢肉更加鮮美，人們往往將它與“天上的龍肉”并列。

歷史民俗

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。

制作方法

五香驢肉

原料：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。

制法：驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右；把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出。

用法：佐餐食用。 功效：補虛，補氣。

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