潮州荖花的基本介紹

潮州荖花的荖花之名，源于其狀如荖葉開的花。荖花，又稱為麻棗。

是一種油炸點(diǎn)心類的小吃。荖花口感不怎么甜，有油香味卻無膩味，酥松而不脆。形狀也有趣，其狀如卵，中空，個(gè)小，嘴大者，可一口吃一個(gè)。

營養(yǎng)價(jià)值

潮州荖花的主要原料糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

產(chǎn)品特點(diǎn)

嚼之如棉絮，有網(wǎng)紋柔軟狀，味香甜，荖花咬上去又脆又香，滿口是芝麻香味，回味無窮！有油香味卻無膩味，形狀也有趣，其狀如卵，外形有如一朵碩大的狗尾巴草花。

歷史民俗

荖花原產(chǎn)于澄海鄉(xiāng)村，據(jù)說是用于婚嫁的十二種點(diǎn)心之一種。潮州荖花是潮州民俗活動(dòng)如祭祖、婚聘中的常用供品與禮品，如今也成為日常小吃，在傳統(tǒng)餅食店中見到它的倩影。潮州人不叫荖花，而叫 “傻怕”，意指某人缺根筋，更俗的還有“窿管”的叫法，即中空的意思。

潮州荖花的制作方法

制作方法也很簡單，選上等的蕪湖糯米，或海南珍珠糯米，磨成糯米粉，和水?dāng)嚢韬螅M(jìn)行高壓二小時(shí)；取出后滲入白卵芋泥，使其增加膨化能力，碾成約半公分厚片頁，再蒸熟，曬干，切成方形小塊，稱為荖花配。上糖加白油麻，即成荖花。經(jīng)油炸，膨脹而形成中空，起鍋后，在滾熱的麥芽糖里打個(gè)滾，外裹一層白芝麻，就算完成。

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