贛州倒蒸紅薯干的基本介紹
贛州倒蒸紅薯干是江西省興國縣的傳統(tǒng)名優(yōu)土特產(chǎn),晶瑩爽口,柔脆鮮甜而名溢四方。以地方優(yōu)質(zhì)紅薯為原料,采用復(fù)蒸復(fù)曬的傳統(tǒng)工藝和真空包裝、高溫殺菌等技術(shù)精制而成。整個工藝處理均在無菌狀態(tài)下進行,產(chǎn)品既保留了傳統(tǒng)產(chǎn)品甜、柔軟、透明、上口等特點,又克服了傳統(tǒng)產(chǎn)品不衛(wèi)生,保質(zhì)期短的缺點。
營養(yǎng)價值
紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。不要認為紅薯甜甜的,就認定它含糖量高哦!讓我們來看看紅薯的營養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營養(yǎng)成分。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用,促進排泄暢通。同時,由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸,而我們平時吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故而,營養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營養(yǎng)最平衡的保健食品。
產(chǎn)品特點
紅薯干顏色呈橙黃,香脆可口,自然晾干而成,柔軟而有韌性,是一種休閑的小食品。
歷史民俗
相傳,倒蒸紅薯干還是明朝海瑞發(fā)明的“專利”呢。海瑞在興國任縣令時,勤政愛民,常把煮熟的番薯切成片,曬干后充當(dāng)下鄉(xiāng)的干糧。天冷時,隨從將番薯干寄放到老百姓家蒸熱,反復(fù)幾次以后,番薯干便變得紅潤透明,香脆可口,且久吃不膩。百姓依法炮制,這種獨特的風(fēng)味小吃就這樣流傳下來。據(jù)史料記載,后來,清朝乾隆皇帝下江南嘗到這獨特美味,曾要求長期將之作為皇室貢品。
贛州倒蒸紅薯干的制作方法
制作時,以優(yōu)質(zhì)鮮紅的番薯為原料,經(jīng)洗凈、煮熟、去皮、切片、曬干、復(fù)蒸、復(fù)曬而成。成品色如琥珀,柔脆香甜。
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