板浦涼粉的基本介紹

板浦涼粉是板浦鎮(zhèn)的漢族特色小吃，它形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在蘇北極為出名。當(dāng)?shù)厝顺詻龇?，更加?xí)慣于在涼粉中加入板浦鎮(zhèn)出名的汪恕有滴醋，陪上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。

營養(yǎng)價(jià)值

綠豆涼粉：含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能;多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌;還能清熱解毒、保護(hù)腎臟。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在蘇北極為出名。

板浦鎮(zhèn)人習(xí)慣于在涼粉中加入板浦鎮(zhèn)出名的汪恕有滴醋，配上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。

制作方法

原料：綠豆120g、水750g

步驟：

1、綠豆洗凈泡水12小時(shí)。

2、放入攪拌機(jī)攪打成豆?jié){。

3、用濾網(wǎng)濾掉豆渣（豆渣另作他用）。

4、沉淀豆?jié){兩小時(shí)。

5、充分?jǐn)嚢瓒節(jié){幾分鐘后過濾。

6、小火慢慢煮過濾后的豆?jié){，一直不停攪拌，直到提起勺來豆糊濃稠至片狀。

7、關(guān)火，另取一盆，表面抹油，倒入煮好的豆糊，刮平表面，靜置。

8、充分冷卻之后，切塊涼拌。

板浦涼粉的品嘗吃法

涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃，是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上，略煎一下，等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃，即將涼鉛直接食用。吃前，將涼粉切成塊狀，或刨成面條狀，還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”狀，放入清水中，待吃時(shí)取出，根據(jù)顧客的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等；喜歡吃辣的人，還可以加入一些辣椒醬，風(fēng)味獨(dú)特。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。來連云港不嘗嘗涼粉，確是一件憾事。而不吃板浦的涼粉，更是遺憾。

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