古田茶樹菇的基本介紹

茶樹菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。

古田特產(chǎn)茶樹菇營養(yǎng)豐富，可與排骨、雞、鴨煲湯，也可以炒、燴、涼拌。是饋贈親朋好友的佳品，亦是賓館、酒家餐桌上的上品。

營養(yǎng)價值

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫(yī)認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

產(chǎn)品特點

其味美，柄脆，香濃純正。

歷史民俗

茶樹菇主要生產(chǎn)地為江西廣昌縣，江西黎川縣，福建古田縣。以平湖、吉巷等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為例，很多村子的日產(chǎn)量均達萬斤以上，多為干菇。其中廣昌縣，2010年全縣培植茶樹菇筒約1.8億筒，生產(chǎn)干菇約930萬斤，年總產(chǎn)值2.4億元。

古田茶樹菇的制作方法

咸蛋黃茶樹菇

輔料：咸蛋黃、雞蛋

調(diào)料：鹽、白糖、淀粉

烹制方法：

1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻；

2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

鑒別真假

在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。

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