曹范薄殼核桃的基本介紹

曹范核桃因殼薄厚適中、低脂、仁白、味美、易保存而享有盛譽(yù)。主要特點(diǎn)是個大，殼薄，取仁極易，手捏即開，可取整仁；殼面光滑、美觀，出仁率高，含油量高，營養(yǎng)豐富等。代表品種有香玲、元豐、魯香等優(yōu)良薄殼核桃品種。

產(chǎn)于曹范大山深處的薄殼核桃質(zhì)優(yōu)、殼薄、風(fēng)味獨(dú)特，富含多種人體所必需的微量元素，尤其是核桃仁中含有大量的不飽和脂肪酸，有利于降低膽固醇和防止動脈硬化，是強(qiáng)身健體、婦幼保健的必備佳品。

營養(yǎng)價(jià)值

章丘特產(chǎn)薄殼核桃是山東的名優(yōu)特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，且營養(yǎng)價(jià)值極高。核仁形似人體大腦，富含鈣、磷、鐵、錳、鋅等多種人體必須的微量元素及蛋白質(zhì)碳水化合物、核黃素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。尤其是核仁中的不飽和脂肪酸有利于降低膽固醇含量，防止腦溢血，被譽(yù)為“腦黃金”。據(jù)《本草綱目》記載。核桃具有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤喉化痰，溫肺潤腸”之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，核桃可健腦、益智、潤肌、黑發(fā)、美容，是非常有益的保健食品。

歷史民俗

近年來，曹范鎮(zhèn)大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，先后從省果樹研究所等科研機(jī)構(gòu)引進(jìn)香玲、魯光、豐輝、元豐、魯香等十幾個薄殼核桃良種。現(xiàn)已形成苗木培育、嫁接改良、核桃生產(chǎn)、加工銷售產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。基地涉及鄧莊、南曹范、井泉、橫河、趙莊5個種植片區(qū)，面積1.8萬畝，共計(jì)栽植核桃苗木100萬株，年產(chǎn)薄殼核桃20萬公斤。基地先后被列為“中國園藝學(xué)會干果分會試驗(yàn)示范基地”、“濟(jì)南市十大林果生產(chǎn)基地”。

“香玲”核桃在2008年云南召開的首屆中國核桃大會上被評為“金獎”產(chǎn)品。曹范薄殼核桃注冊了“曹范”牌、“李際華”牌核桃商標(biāo)，產(chǎn)品通過了綠色食品認(rèn)證。榮獲章丘市“首屆名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”稱號。

制作方法

琥珀核桃仁

材料

核桃仁1把，蜂蜜少許，糖少許，香油或食用油少許

做法

1、將包好的核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、將三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻，以糊狀為好。

3、把剛才處理過的核桃仁放入糖糊中，攪拌均勻，使每個核桃仁都裹上糖漿，放入微波爐。

4、用中火加熱，防止糖漿燒糊，每隔1分鐘取出攪拌一次，約共加熱3分鐘左右。

5、取出晾涼，即可食用。

曹范薄殼核桃的鑒別真假

如何挑選核桃：

首先是觸覺，拿來一對核桃，放在手里要打手，也就是說相對它的體積，分量要夠。核桃放在手里輕飄飄的沒有分量，一般地都說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。還有，記得在請教別人時得知，好核桃要扎手，這是核桃按摩手上穴位，保健的重要指標(biāo)。

說到嗅覺，這是我自己的想法，真正沒有加工過的核桃，有一種特有的氣息，沒有怪味道。這對于新核桃，可以辨別是不是加工過。因?yàn)殡p氧水之類泡過的東西有化學(xué)味道，很刺鼻子的。當(dāng)然也可以由傳統(tǒng)的皮色辨別。

再來說聽覺，這是一個比較容易的方法來分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實(shí)在，硬朗，則說明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的。打個比方，就像實(shí)心木頭球和乒乓球揉在手里的區(qū)別。如果感到核桃皮軟，一般說明摘得早。

最后說視覺，主要也是重要的一方面。我分了兩類來說，一方面是自然條件，另一方面可以算是人為因素 自然條件，對于一對核桃，同一品種，個頭和紋路是比較重要的兩個方面。大家都知道核桃論毫米算，好的東西，往往大一點(diǎn)價(jià)錢影響很大。所以要盡量選擇個頭大的，尺寸一般最好用卡尺來測量。紋理這個方面比較復(fù)雜，也不好說清楚，只能簡單舉個例子，比如說獅子頭，之所以叫做獅子頭，那么故名思義，它的紋理要像獅子毛發(fā)，也就是說要有繞花，或者說擰花，不能像普通的直紋理。這方面本人也是初學(xué)者，所以希望高手上文。另外，對于真正玩核桃，一般選取深大紋路比較好，相對于密紋，可以出葆漿，也能保留核桃的紋理，像密紋的紋路就比較容易消磨殆盡。除了主要的因素還有很多其他方面，像核桃的眼，也就是屁眼，要小，正，太大，太歪都不是很好。從眼也能看出核桃的生長情況。還有，核桃要正，不能歪七擰八，如果要是都歪還行，要是一個歪一個不歪就完了。其它有像要放在桌子上能站住，對稱，兩個盡量相似等等。

獲獎榮譽(yù)

1、2005年2月7日，注冊 “曹范”商標(biāo)。

2、2008年9月，曹范“香玲”薄殼核桃在全國首屆核桃大會榮獲“金獎”。

3、2008年12月，曹范薄殼核桃通過國家綠色食品認(rèn)證。

4、2009年10月，曹范薄殼核桃被評為章丘名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。

5、2009年10月，曹范“香玲”薄殼核桃榮獲第二屆中國核桃大會優(yōu)秀獎。

6、2011年9月，曹范香玲薄殼核桃在首屆中國核桃節(jié)產(chǎn)品評選中榮獲“銀獎”

7、2011年10月，曹范核桃通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

8、2008—2011年，積極引導(dǎo)扶持鑫富泉、朝陽等核桃種植專業(yè)合作社積極參加省、市農(nóng)產(chǎn)品博覽會。

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