瑞昌山藥面的基本介紹

瑞昌山藥在江西省20多個優(yōu)質品牌農產品中排名第七。素有“江南人參”之稱。歷朝代為地方貢品，曾是宮廷御膳“拔絲山藥”的指定原料。有補腎強身，健脾和胃，增強記憶力之功效。瑞昌掛前川山藥面，是由瑞昌山藥、精面粉等原料，經科學配方，精工制作而成。營養(yǎng)豐富，口味獨特。

營養(yǎng)價值

山藥面具有補氣調理、補虛養(yǎng)身調理、腎炎調理、健脾開胃調理等功效。補虛羸，益元氣。

據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年，的功能，對人體健康有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養(yǎng)。小孩強健體魄都有顯著效果.因而被稱為“食物藥”。

作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養(yǎng)成分薯預皂.是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

產品特點

山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用。瑞昌山藥面，將山藥融入傳統(tǒng)面條中，既方面食用又增添營養(yǎng)，實在是滋補佳品。

歷史民俗

據元·《居家必用事類全集》記載：擂爛（研細）生山藥，于煎盤內用少油攤作煎餅。攤至第二個后，不用油，遂旋煿之。細切如面（將山藥餅細切如面條），葷素汁任意，供食之。

瑞昌山藥面的制作方法

原料

主料： 小麥面粉(3000克) 山藥粉(1500克) 雞蛋(700克) 黃豆粉(200克)

調料：鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 豬油（煉制）(15克) 大蔥(5克) 菜系及功效：精品主食 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜 工藝：煮

制作方法

山藥面的做法簡單是菜譜里的常見菜。山藥面口味屬于，做法屬煮菜類，但怎么做山藥面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道山藥面吧。

1、將白面粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團，搟成薄面片，切成面條。

2、鍋內加水適量，放入豬油、蔥、姜、燒開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。

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