山格淮山的基本介紹

山格村境內有座寺廟叫“補陀巖”，每到農歷二月十九觀音菩薩圣誕，各地信眾蜂擁而至，擺出的齋供中，自然少不了“清湯淮山”，所用淮山原料一般都選當年最好的。

在民間，包括內安溪數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在敬神、做壽、婚嫁等宴請酒席上，都保留著上壓軸菜“淮山燉排骨”的習慣。據(jù)當?shù)孛耖g廚師介紹，由于當?shù)鼗瓷缴L期較長，淀粉、纖維素等內含物豐富，跟豬排骨燉在一起，不爛而酥，豬排骨溢出的豬油少量滲入其中，油而不膩，自然成為席上筷子“哄搶”之物。

營養(yǎng)價值

1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人

的食療佳品。

5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

產品特點

安溪長坑鄉(xiāng)地理、氣候、土壤等條件，造就了其獨有特性：久煮而不散、溫補而不驟、長食而不滯、常食常近、循循漸進、藥食同用，被歷代醫(yī)家奉為至上補品。

歷史民俗

山藥原統(tǒng)稱薯蕷，又名山藥、玉延等?！渡胶＝洝分屑从惺硎毜挠涊d，沿用至唐朝，唐代宗取名李豫，“蕷”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便改名為薯藥。到了宋朝，又出了個皇帝趙曙，這樣，“薯”與“曙”同音，又得改名，因該藥又叫山藥，所以就有了山藥這個名字。

山格淮山的品嘗吃法

材料

淮山400克，蜜棗1顆，姜2片，雞0.5只，胡蘿卜1根，鹽

做法

1.雞挖去內臟后斬成小塊備用.

2.淮山,胡蘿卜都去皮,切成塊狀.

3.把上面所有材料放進鍋時,加清水6-8碗,大火燒開10分鐘,然后轉小火 再煮50分鐘左右,下鹽調味,即可熄火.

淮山一般人群均可食用。

1、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

2、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

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