梅子酒的基本介紹

梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。

營養(yǎng)價(jià)值

1 抗菌

梅子酒對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧

梅子酒菌等腸內(nèi)致病菌也有效;其乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用

2 提神抗衰老

味道酸甜,飲用后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進(jìn)新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使其皮膚組織和血管趨于年輕化,其明顯的“回春”作用常被稱為“返老還童素”。此外,青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積,起到養(yǎng)顏塑身的效果。

3 開胃抗過敏

潮濕悶熱的夏季難免讓人胃口難開,容易出現(xiàn)腹瀉、紅疹等過敏性癥狀。梅子中的青梅酸具有增進(jìn)食欲,促進(jìn)唾液分泌,改善胃腸道功能,從而幫助食物的消化吸收,特別是鈣質(zhì)的吸收,強(qiáng)化體質(zhì),使人體免疫機(jī)能正常化,以此改善過敏性體質(zhì)。飯前飲用一杯梅子酒,可使人胃口大開,有助消化。

梅子雖酸,但其大部分卻是堿性物質(zhì),有“堿王”的稱號(hào),可以有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿度,抗菌抑菌,可減少腹瀉和皮膚出現(xiàn)的過敏癥狀。

制作方法

梅子酒的做法材料：

1.配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包谷酒。

2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒為例，八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖或蜂蜜22-25市斤，麥芽粉4兩。(如果原料少或者原料多，可按些比例進(jìn)行計(jì)算，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質(zhì)量不穩(wěn)定，可能制作出來的梅子酒質(zhì)量不是很好)

操作：

1、青梅清洗干凈，并充分晾干。

2、消毒過之土壇(玻璃罐次之)，放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

3、經(jīng)過4個(gè)月后即可打開飲用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麥芽粉。

5.開啟后用塑料制品的鏟子(不能用鐵制或者銅鋁制品，會(huì)氧化,影響酒質(zhì))等物品進(jìn)行攪勻，密封，然后靜置沉清(約需要36小時(shí)左右)

6.打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾(一定要純綿)壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具(不能用鐵和鋁的，會(huì)氧化,影響酒質(zhì))把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里(毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物)，過濾完后再密封、靜置沉清約36小時(shí)，打開土壇，就要以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，記得取出部份酒后，壇里如果還有剩下的酒，一定要再密封，否則，酒的質(zhì)量會(huì)大大降低，如果密封好了，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的質(zhì)量越好。

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