桂林毛尖的基本介紹

桂林毛尖為綠茶類(lèi)新創(chuàng)名茶，20世紀(jì)80年代初創(chuàng)制成功。毛尖茶原產(chǎn)于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，風(fēng)景宜人。桂林毛尖產(chǎn)于廣西桂林堯山地帶。品質(zhì)特征：條索緊細(xì)，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，湯色碧綠清澈，滋味醇和鮮爽，葉底嫩綠明亮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、兒茶素類(lèi):俗稱(chēng)茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

桂林毛尖條索緊細(xì)，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，湯色碧綠清澈，滋味醇和鮮爽，葉底嫩綠明亮。

清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。桂林毛尖具有條索緊細(xì)，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇和鮮爽。開(kāi)水沖泡后，條索松軟，香氣清高，葉底嫩綠明亮。飲后體會(huì)：滋味醇厚鮮爽。外形秀挺，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖還是富硒茶，有良好的保健作用。

制作方法

采摘：一般3月初開(kāi)采，至清明前后結(jié)束。特級(jí)茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展，芽葉要完整無(wú)病蟲(chóng)害，不同等級(jí)分開(kāi)采摘，鮮葉不能損傷.堆漚，不能在陽(yáng)光下暴曬。

攤放：不同等級(jí)分開(kāi)攤放，時(shí)間3--6小時(shí)，失水度5%，避免陽(yáng)光直射。

殺青：鍋溫在260度左右，投葉量0.5千克，要求無(wú)紅梗紅葉，焦片，直至茶葉清香顯露，葉片較干爽卷成條。

揉捻：空揉----輕壓----空揉----出茶，二級(jí)茶輕壓時(shí)間稍久。

干燥：分毛火和足火兩次進(jìn)行，用炭火或是烘干機(jī)干燥。毛火溫度約120度，時(shí)間1分鐘左右，翻動(dòng)靜置降溫后再烘，反復(fù)多次，視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度，時(shí)間10分鐘左右，反復(fù)幾次至成茶，含水量控制在6%以?xún)?nèi)。最后精選匹配，出茶后要進(jìn)行復(fù)香處理。

桂林毛尖的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

桂林毛尖為綠茶類(lèi)新創(chuàng)名茶，20世紀(jì)80年代初創(chuàng)制成功。

桂林毛尖89年獲廣西名茶稱(chēng)號(hào)，農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

93年在泰國(guó)曼谷“1993年中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果展覽會(huì)”獲金獎(jiǎng)。

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