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田營粉條

2022-10-21 田營粉條包裝設(shè)計(jì)

田營粉條的基本介紹

紅薯是世界上營養(yǎng)最為豐富的物種之一,不僅可直接食用,還可作為原料深加工為粉條、薯片等系列產(chǎn)品。在河?xùn)|大地,每當(dāng)提起粉條,人們很自然會(huì)想到田營紅薯粉條。田營粉條產(chǎn)自田營村,該村位于永濟(jì)、臨猗、鹽湖交界地區(qū),位置較為偏僻,但該村加工的紅薯粉條卻因“天然綠色,煮而不糊,柔滑筋道”而遠(yuǎn)近聞名。

營養(yǎng)價(jià)值

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

2、粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過多。

產(chǎn)品特點(diǎn)

田營紅薯粉條采用純正的農(nóng)家傳統(tǒng)手工陋制,十幾到工序全部手工完成,距今已有一百多年的歷史,其口感純正,勁道耐煮,享譽(yù)黃河金三角地區(qū)。

歷史民俗

田營村歷史上是個(gè)移民村,近百年來,田營人憑借紅薯為原料加工粉條的手藝,代代相傳,創(chuàng)出“田營粉條”這塊金字招牌。全村270戶,家家種紅薯。每過霜降,田野里人聲喧嘩,道路上車輪滾滾,一派繁忙的景象;立冬之后,家家戶戶吊條子,巷道家院曬條子,一溜溜粉桿上懸掛著絲絲直瀉的粉條,一幅豐收的圖畫;臘月至來年春季為銷售旺季,只要在大街小巷高叫一聲:“田營粉條”,便會(huì)有蜂擁的人群,頃刻賣個(gè)底朝天。

田營粉條的制作方法

豬肉燉粉條

材料

原料:五花肉、粉條

調(diào)料:蔥、姜、花椒、八角、鹽、油

做法

1、五花肉切大塊;蔥、姜切片,花椒、八角備用。

2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可,大火煮開,小火煮一個(gè)小時(shí)。

4、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

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