天臺(tái)糯米蛋糕的基本介紹

糯米蛋糕是浙江天臺(tái)著名的漢族風(fēng)味小吃之一。由天臺(tái)縣金式君創(chuàng)制，主要材料為雞蛋與糯米粉，制作成的糕點(diǎn)呈菱形，淡黃色，味道又甜又軟。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

制作方法

制作工具：不銹鋼鍋一個(gè)，打蛋器一個(gè)（沒(méi)有打蛋器可以用三根筷子代替）

配 料：以三斤蛋糕為例，一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三種原料等份就行了）

制作流程：1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里，然后用打蛋器順著一個(gè)方向攪拌，記著一定要順著一個(gè)方向攪拌。大概攪拌一個(gè)半小時(shí)左右，這是個(gè)比較枯燥的過(guò)程，可以邊做其他的事情邊攪拌；

2、等雞蛋打發(fā)了以后，加入白糖，繼續(xù)攪拌，至白糖基本溶化；

3、加入糯米粉，注意要一邊加入一邊攪拌，防止形成粉球；

4、上蒸籠，在蒸籠底鋪一層紗布，然后倒入攪拌好的材料，大火燒四十五分鐘左右，至蛋糕發(fā)起呈淡黃色松軟狀態(tài)即可。

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