陽谷黑豬的基本介紹

陽谷黑豬是山東省聊城市陽谷縣的特產(chǎn)。陽谷黑豬獲國家地理標志證明商標。

陽谷縣地處山東省西部，聊城市南端，黃河之北，東臨大運河，南接河南省。陽谷縣所產(chǎn)黑豬毛色油黑兒、體型精巧、反應(yīng)靈敏、抗病性能與繁殖力強、耐寒冷。

黑豬素有“草膘豬”之稱，育肥性能上成。成年公豬－般體重為117千克左右，成年母豬－般體重為95千克左右。在標準飼養(yǎng)條件下，240日齡活重可達92千克左右，育肥期平均日增重509g，胴體瘦肉率46%左右。

黑豬的喂養(yǎng)，飼料要多樣合理，保證營養(yǎng)全面。喂豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對各種營養(yǎng)的需要。要注意日糧體積與豬采食量的關(guān)系。衡量飼料體積大小可用飼料干物質(zhì)含量。按豬每100公斤體重每天需飼料干物質(zhì)2.5～4.5公斤計算，青飼料、粗飼料、精飼料3種飼料的干物質(zhì)比例應(yīng)為5:3:2。青飼料方面，黑豬養(yǎng)殖應(yīng)選擇鮮嫩、多葉、蛋白質(zhì)含量高、適口性好的草種。牧草應(yīng)在飼喂前進行晾曬。一般豬每天喂2～3次。公（母）豬、 育肥豬 可采用1天2次， 仔豬 和生長豬1天可喂3次。飼喂時間安排應(yīng)避免中午天氣最熱時以及人員活動最頻繁的時段。

黑豬60日齡后要分圈飼養(yǎng)，每圈2～3頭豬，以免其在戶外嬉戲追跑耗能。母豬空懷階段和懷孕頭80天可以青飼料、優(yōu)質(zhì)粗飼料和糟渣類飼料為主，每天只搭配1公斤左右的精料。在臨產(chǎn)前1個月，每天喂給2～3公斤精料。這樣，既保證了胎兒正常發(fā)育，母豬每懷孕一胎。

還可節(jié)省精飼料60～90公斤。小公豬30日齡、小母豬40日齡閹割，分別比人們習慣的60日齡閹割增重15%左右，且傷口愈合較快。將仔豬60日齡斷奶提早到40～45天，這樣可促使母豬早發(fā)情、早配種，縮短空懷期，相對節(jié)省飼料。

黑豬養(yǎng)殖還要按時進行消毒，搞好籠內(nèi)衛(wèi)生，每天必須清掃、清除糞便污物；每日用消毒劑對籠舍進行1次徹底消毒。要搞好免疫接種，按豬的衛(wèi)生防疫程序進行三聯(lián)苗注射，并適時進行驅(qū)蟲、洗胃和健胃，待60d后要進行第2次。同時要注意對豬的濕度和溫度管理，豬的適宜溫度為15～25℃，相對濕度為55%～60%，如溫度、濕度過高，易導致中暑和代謝障礙，因此當夏季氣溫超過28℃時，中午要用水沖涼籠舍，搭棚遮陽；如溫度、濕度過低，豬體散熱多，耗用飼料多，會增加飼養(yǎng)成本，因此在冬季要做好防寒保暖，籠中需鋪墊10～15cm厚的干草，同時要用溫水拌料。

營養(yǎng)價值

黑豬肉肉質(zhì)細膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細胞老化，含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用，如長期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。姜家黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。

產(chǎn)品特點

經(jīng)有關(guān)專家和科研部門多次測試表明，陽谷黑豬肉質(zhì)鮮美，纖維細嫩，營養(yǎng)豐富；屠宰率在70％以上，瘦肉率53.8％，精肉率（Ⅰ—Ⅳ號）28％，肉脂比例為54∶46，板油出油率90％，花油出油率70％；肉脂含水量較低，為73.46％，肉中含蛋白質(zhì)19.54％，脂肪5.88％，灰分1.06％，并含有13種人體必須的氨基酸和限制性氨基酸，而膽固醇含量僅為0.077％。用其烹制的菜肴，香而不膩，尤為老弱婦嬰所喜食。

獲獎榮譽

2013年，陽谷縣黑豬養(yǎng)殖銷售協(xié)會申報的“陽谷黑豬”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標，商標注冊號為：13254600。

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