多味花生的基本介紹

多味花生是江西省大余縣的土特產(chǎn)品，選用優(yōu)質(zhì)花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。多味花生制作工藝先進(jìn)，選料配方嚴(yán)格，口味新穎獨(dú)特，質(zhì)量穩(wěn)定，深受廣大消費(fèi)者的青睞和好評(píng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、浙江、廣東等二十多個(gè)省市。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2.花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3.花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴(lài)氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

產(chǎn)品特點(diǎn)

造型均勻、美觀(guān)，色澤金黃，入口香酥，五味俱全，具有解饑、潤(rùn)肺之功能，為居家旅游、待客訪(fǎng)友、兒童食用之上乘小食品。

制作方法

多味花生米

1、原料。花生米500克，白糖200克，飴糖200克，水100克，精鹽5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角適量。

2、制綜合粉。將炒鍋洗凈放置中火上燒熱，加入粳米、八角、桂皮，用鍋鏟不停地翻動(dòng)，炒至粳米呈淡黃色時(shí)裝盤(pán)，冷后碾成粉，加入精鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌勻后即為綜合粉，平鋪在干凈的面板上。

3、將清水倒入鍋內(nèi)燒沸，再放入飴糖、白糖，小火邊加熱邊不停地炒動(dòng)，待糖液溫度達(dá)到135℃左右，用筷挑起能拉成細(xì)絲時(shí)，倒入花生米后端鍋離火，并用鍋鏟輕翻動(dòng)，使糖液牢牢粘裹住花生米。接著把花生米倒入綜合粉內(nèi)，使之均勻地裹上粉，再過(guò)篩備用。

4、油炸。將炒鍋放置旺火上，倒入菜油燒至七成熟時(shí)，倒入粘裹綜合粉的花生米，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝凈油即為成品。

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