甲子魚(yú)丸的基本介紹

甲子魚(yú)丸是廣東海陸豐地區(qū)陸豐市甲子鎮(zhèn)有名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。此菜歷史悠久，制作技術(shù)精湛，形佳味美，鮮甜爽脆，味道鮮美，由于甲子鎮(zhèn)地理得天獨(dú)厚，擁有全國(guó)一級(jí)漁港---甲子漁港，取材方便，在宋朝年間就開(kāi)始有制作，經(jīng)過(guò)這么多年的歷史，一直傳承至今。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

3. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其一，甲子魚(yú)丸的外觀雪白清潔，晶瑩亮麗。

其二，甲子魚(yú)丸溫馨柔軟，豐腴飽滿。

其三，甲子魚(yú)丸的制作嚴(yán)謹(jǐn)考究，精巧細(xì)致。從取料、刮鱗、剔刺到剁茸，從錘煉、拍打、成丸到漂滌，都有一套十分完整而經(jīng)典的程序，茍且不得，馬虎不得。如此精制出來(lái)的丸子，顆顆生脆，粒粒溢香，要想它不出名都難了。

網(wǎng)上有從蘇東坡歌詠嶺南荔枝脫胎而來(lái)的兩句詩(shī)，說(shuō)是“日啖魚(yú)丸三百顆，不辭長(zhǎng)作甲子人”，道盡了甲子魚(yú)丸的強(qiáng)大魅力。其實(shí)，不用三百顆。再饕餮之徒，熱氣騰騰的一大碗，足矣！甲子魚(yú)丸形佳味美，鮮甜爽脆．能保持鮮魚(yú)的原味。

歷史民俗

南宋末年宋帝昺與陸秀夫軍敗退到了陸豐市甲子鎮(zhèn)待渡時(shí)，被當(dāng)?shù)氐牧x軍捉住，驚恐萬(wàn)狀的宋帝昺，一看不是敵人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，當(dāng)時(shí)的義軍首領(lǐng)鄭復(fù)翁，連忙讓他的妻子巧姑做當(dāng)?shù)氐眯膽?yīng)手的名肴“魚(yú)丸”，熱情款待宋帝昺，饑腸轆轆的宋帝昺一嘗覺(jué)得鮮美無(wú)比，大飽口福，因此龍心大悅，聲稱“甲子魚(yú)丸”有救駕之功。正因?yàn)椤凹鬃郁~(yú)丸”救過(guò)圣駕，受過(guò)皇封，所以被視為名菜之首。

甲子魚(yú)丸的制作方法

甲子魚(yú)丸的制作極講究，選料精（并非什么魚(yú)都可打魚(yú)丸），原料鮮，工序細(xì)（剔刺取肉、剁茸絞丸），道道工序都大有學(xué)問(wèn)。街頭巷尾，簡(jiǎn)單的爐具。熱氣隊(duì)伍中，一顆顆潔白圓潤(rùn)的魚(yú)丸上下翻滾，加一小勺鹽、一小勺豬油蔥花、一小撮芹菜末兒，盛到大海碗里，熱乎乎，香氣繞鼻而人，嘆之鮮美絕倫。

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