蒲城包子的基本介紹

包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。

歷史民俗

包子鋪一般早上10點(diǎn)后就不賣包子了，而改賣別的，就像西安早餐鋪的豆?jié){油條，所以，如果你想吃包子，最好早點(diǎn)起床！蒲城的包子，種類繁多、皮薄餡厚，一般人很少要肉餡，最喜歡的，是豆腐餡,還有茄子、地軟、南瓜等。值得一提的，有一種包子，是外地絕對(duì)沒有的，大油餡！很多朋友無法理解豬大油如何做成包子，是把豬板油，切成小塊，像肥肉一樣，輔以大蔥等輔料做餡。

制作方法

主要材料：面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉),大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡。

2、三鮮包子餡

用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

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