九寨溝青稞酒的基本介紹

到了九寨溝不得不喝的是青藏人民最喜歡，營(yíng)養(yǎng)豐富的青稞酒。青稞酒作為九寨溝美食，青藏人民逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

九寨溝特產(chǎn)青稞葡聚糖含量是小麥的50倍。對(duì)結(jié)腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預(yù)防作用。同時(shí)具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過(guò)多，對(duì)病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E?？纱龠M(jìn)人體健康發(fā)育。鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織目前唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青稞酒以獨(dú)特的釀造工藝，經(jīng)手工制曲、自然發(fā)酵、地窖儲(chǔ)存、精心勾兌、科學(xué)檢測(cè)、雅致包裝而成。

觀(guān)其色：晶瑩剔透；聞其香：窖香濃郁，清香純正，幽香綿綿；

品其味：醇厚協(xié)調(diào)，綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)，余香不斷。飲后不頭痛，不口干，醒酒快，具有獨(dú)特的風(fēng)格。

歷史民俗

傳說(shuō)很久以前，山西的客商帶來(lái)了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒威遠(yuǎn)燒酒。從此，它便譽(yù)滿(mǎn)高原，行銷(xiāo)西北?；ブ茖儆谇逑阈途?，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長(zhǎng)。它采用威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說(shuō)，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。青稞酒的釀造工藝主要是吸取內(nèi)地黃酒的釀造方法，用高原特有的青稞為原料。國(guó)青稞是麥類(lèi)植物中含蛋白質(zhì)最高并有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的農(nóng)作物，且生長(zhǎng)在纖塵無(wú)染的高原地區(qū)，因而受到藏族群眾的厚愛(ài)。

九寨溝青稞酒的制作方法

釀造九寨溝特產(chǎn)青稞酒無(wú)需復(fù)雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿(mǎn)、富有光澤的上等青稞，經(jīng)淘洗干凈后，用水浸泡一夜，在將其放在大平底鍋中加水燒煮，大約兩小時(shí)后，將煮熟的青稞撈出，稍晾一下，去除水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng)，最后 青稞酒裝進(jìn)壇子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。

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