濟(jì)南香腸的基本介紹

濟(jì)南香腸是山東省濟(jì)南市的漢族傳統(tǒng)名吃，是在萊蕪香腸的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展創(chuàng)新，歷時(shí)一百余年演變而來(lái)，制作歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克香腸營(yíng)養(yǎng)成分：

能量508千卡，蛋白質(zhì)24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，膽固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黃素0.11毫克，煙酸4.4毫克，維生素E1.05毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77微克，銅0.31毫克，錳0.36毫克

產(chǎn)品特點(diǎn)

凈香園香腸精選豬肉各部分加工成多種特色香腸，輔以秘制香料，有嚴(yán)格的肉料配比和火候掌控，出鍋香腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長(zhǎng)久，無(wú)論宴請(qǐng)賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

制作方法

原料配方 豬肉100千克 花椒400克 大花丁香面200克 砂仁面150克 下邊桂面150克 芫茴面150克 鮮蔥1千克 鮮姜1千克 麻油1千克 清醬12千克

制作方法

1.新鮮豬肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬，攪拌均勻制成肉餡，灌到豬小腸中。

2.灌好后進(jìn)行晾曬，晾曬20天左右，當(dāng)干腸拿起來(lái)不變彎時(shí)，進(jìn)行燒煮。

3.夏天一般煮15分鐘，冬季則需25分鐘。掌握火候，切忌大火。煮熟后冷卻，即為成品。

濟(jì)南香腸的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

濟(jì)南香腸以凈香園品牌最為聞名，先后獲得濟(jì)南名優(yōu)風(fēng)味小吃、山東風(fēng)味名吃、“好客山東”八大特色小吃名店，山東省食文化研究會(huì)理事單位等榮譽(yù)，是濟(jì)南市旅游局推薦特產(chǎn)食品。

品嘗吃法

濟(jì)南人的吃法，一般是蒸。將晾曬好的香腸，涼水上鍋通常要蒸40分鐘左右。

也可以煮食，方法是將晾曬好的香腸放到鍋里加一調(diào)羹醬油，加涼水漫過(guò)香腸2厘米后蓋好鍋蓋開(kāi)始煮，一直到開(kāi)鍋后再煮15--20分鐘就可以了。撈出涼后斜刀切成薄片裝入盤中。

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