高橋小菜的基本介紹

高橋小菜產(chǎn)于南票區(qū)高橋鎮(zhèn)，具今已有近百年的歷史，是早年向?qū)m庭饋贈(zèng)的佳品。近百年來，高橋小菜承系了祖?zhèn)髦谱鞯墓に?，以科學(xué)的配方精制而成。尤以“錦港牌”簍裝海鮮小菜振譽(yù)省內(nèi)外，各種醬菜、蝦油菜、醬系列100多個(gè)品種，年加工能力7000噸，年產(chǎn)值650萬(wàn)元，利稅近百萬(wàn)元，是東北地區(qū)最大的腌漬菜集散地。

產(chǎn)品特點(diǎn)

保存了新鮮蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美，具有清口開胃，消暑解膩，殺菌強(qiáng)身，保持時(shí)間較長(zhǎng)等特點(diǎn)，對(duì)于促進(jìn)食欲、幫助消化吸收、增進(jìn)健康有一定作用。

制作方法

第一關(guān)就是每年從選種、選地、種植、采集、腌制五個(gè)過程。要求基地種的菜都要生態(tài)的，不上化肥，不打農(nóng)藥。收購(gòu)的小黃瓜尺寸、規(guī)格一致，且必須保證“三滿”：即滿刺、滿花、滿籽。油椒的個(gè)頭均勻，深綠、保鮮、保脆，各種菜必須青嫩……

第二關(guān)就是釀制蝦油關(guān)，蝦油是確保海鮮小菜保鮮、保脆、保味美的關(guān)鍵。每年早春都要到海邊收購(gòu)烏蝦，出的是高價(jià)，購(gòu)的上等蝦，而且烏蝦必須是鮮的，不要隔潮貨。運(yùn)到廠內(nèi)后即刻采取工藝手段，趕不上潮晚間都不能過夜。在釀造過程安排專人負(fù)責(zé)。做到日曬時(shí)間保證、打爬的次數(shù)保證，就是曬透、爬夠。由于有了精制的蝦油，傳統(tǒng)海鮮小菜有了優(yōu)質(zhì)的蝦油，更是錦上添花。而蝦油又成了時(shí)代的一個(gè)產(chǎn)品。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

擁有“錦港牌”海鮮小菜等一批品牌，多次獲得省、部級(jí)質(zhì)量獎(jiǎng)和國(guó)際博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)，是中華老字號(hào)產(chǎn)品。

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