南安石亭綠的基本介紹

南安石亭綠茶是條形炒青綠茶之一，產(chǎn)于福建省南安縣豐州鎮(zhèn)桃源村的蓮花峰。公元1506年（明代正德元年），蓮花峰建成石亭一座，稱“不老亭”，因上市早，被譽(yù)為“不老亭首春名茶”。

營養(yǎng)價(jià)值

1、石亭綠茶抗衰老

石亭綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。石亭石亭綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2、石亭綠茶抗菌

研究顯示，石亭石亭綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此石亭石亭綠茶具備整腸的功能。

3、石亭綠茶降血脂

科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。石亭石亭綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

4、石亭綠茶瘦身減脂

石亭綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

5、石亭石亭綠茶防齲齒、清口臭

石亭綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

產(chǎn)品特點(diǎn)

石亭綠毛茶色澤銀灰?guī)ЬG，湯色碧綠，葉底嫩綠，有“三綠”之稱，香氣因季節(jié)變化，產(chǎn)生類似蘭花、綠豆和杏仁的不同香氣，譽(yù)為“三香”。

歷史民俗

“四序有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”，這是唐代詩人韓偓詠九日山的詩句，確為這里自然氣候的真實(shí)寫照。這里地處閩南沿海，氣候溫和，罕見霜雪。同時(shí)受沿海季風(fēng)的影響，陰晴相間，光照適當(dāng)，土質(zhì)肥沃疏松，給茶樹生長提供了良好的自然條件。據(jù)《泉州府志》所載，九日山，因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米，東西北三峰環(huán)拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有價(jià)值的歷史文物。

蓮花峰，古稱蓮花巖，因裂石八瓣、狀似蓮花而得名，“孤帆遠(yuǎn)影生云際，雙剎高懸捧日來”。登蓮花峰，前看，有金雞斷橋，鎖盡東西溪水，碧波蕩漾，水光映天；平視，清源、雙陽兩山列于東北，氣象萬千；遠(yuǎn)眺，東西雙塔，陽光閃耀，威鎮(zhèn)鯉城；近看，叢叢茶樹郁郁蔥蔥，這里盛產(chǎn)著名茶石亭綠。

蓮花峰上有一個(gè)石亭，又稱不老亭，建于明正德元年（1506）。相傳，宋末延福寺僧人凈業(yè)、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹，便加以精心培育，細(xì)加采制，制成的茶為僧家供佛之珍品。至石亭建成后，香客日多，游人漸增，茶葉成為招待和饋贈(zèng)之佳品。

由于茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)異，又出自佛門，求茗者日眾。石亭因茶而增榮，茶也因石亭而出名，石亭綠名聲更盛。

南安石亭綠的制作方法

3月底4月初開采一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展。鮮葉稍輕攤放，主要經(jīng)過兩炒兩揉，制成毛茶(殺青、初干、復(fù)揉)。殺青時(shí)鍋溫200℃左右，投葉750g，以抖炒為主，殺青至適度時(shí)起鍋初揉，成殺后復(fù)炒。復(fù)炒鍋溫約130-150℃，投葉500-750g，迅速翻炒2-3分鐘，使葉受熱均勻，再起鍋復(fù)揉。待條索緊結(jié)后進(jìn)行解塊，攤放，并揀去粗老片、黃片及夾雜物。再用復(fù)炒后余火進(jìn)行輝炒，近足干后，起鍋篩簸，棄去粉末及細(xì)片，最后過鍋復(fù)干，即為毛茶，稱霧茶。

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