福清扁食的基本介紹
福清扁食俗稱扁食、扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成。
一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底,除此之外不添加任何材料。食用前用鹽、味精調(diào)味并撒入蔥花即可,還可依據(jù)個人口味加入適當醋;扁食常和干拌面一起食用,但把二者混在一起的吃法比較不常見。
營養(yǎng)價值
扁食含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,B族維生素和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。
歷史民俗
扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異,分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。
制作方法
食材用料:扁食皮、里脊、蔥、鹽、雞粉、米醋
做法:
1買的扁食皮,切好的里脊片,切好的蔥末。
2將里脊攪成肉末,和蔥末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。
3拿張扁食皮,再挖點餡放在上面。
4用手捏合。
5將包好的扁食放入高湯中煮熟,稍微再加點雞粉,幾滴米醋,撒點蔥末即可。
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