竹葉青茶的基本介紹

中國(guó)名茶，為綠茶類，竹葉青茶產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國(guó)家AAAAA級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山，"竹葉青"既是茶品種，又是其商標(biāo)和公司名稱，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。茶行業(yè)率先評(píng)定為中國(guó)馳名商標(biāo)的品牌，為中國(guó)國(guó)家圍棋隊(duì)指定用茶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《本草綱目》稱：味苦寒、無(wú)毒。其作用有：治療關(guān)格諸癃結(jié)、小便不通、出刺、決腫、明目去翳、破胎墮子、下閉血。養(yǎng)腎氣、逐膀胱邪逆、止霍亂、長(zhǎng)毛發(fā)。主五林、月經(jīng)不通、破血塊排膿、痔瘺并瀉血、眼目腫痛及腫毒，治浸淫瘡并婦人陰瘡。竹葉青茶具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想、佳品,無(wú)任何副作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

峨眉山自然生態(tài)環(huán)抱著竹葉青萬(wàn)畝生態(tài)茶園基地，“公司 協(xié)會(huì) 基地 農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，極大地提高了茶園的栽培管理水平，確保原料來(lái)源穩(wěn)定無(wú)污染。

竹葉青鮮葉的采摘也十分講究，必須在清明前，海拔800-1200米的峨眉山高山茶園采得，此時(shí)茶葉的內(nèi)質(zhì)最好。采摘標(biāo)準(zhǔn)為獨(dú)芽和一芽一葉初展，每500克成品茶即需消耗芽芯三萬(wàn)到三萬(wàn)五千顆。

在抖、撒、抓、壓、帶條等十多道工藝基礎(chǔ)上，形成竹葉青自有的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，結(jié)合現(xiàn)代生物科技，以世界最先進(jìn)的全封閉生產(chǎn)線生產(chǎn)，經(jīng)遠(yuǎn)紅外微波提香，高溫殺菌，恒定香型，留存茶葉之精華。

竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤(rùn)；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。

歷史民俗

名字由來(lái)

竹葉青茶是采自峨眉山的明前茶，其外形潤(rùn)且緊細(xì)均整，扁平光滑，呈竹葉型，一旗一槍，煞是精致，茶湯黃綠明亮，帶栗香，滋味鮮醇高爽，經(jīng)久耐泡。那么，其茶名是怎樣得來(lái)的呢？這里還有一段鮮為人知的故事。1964年4月20日，陳毅一行途經(jīng)四川，來(lái)到峨眉山時(shí)，在山腰的萬(wàn)年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的竹葉青茶送到陳毅手里，一股馨香撲鼻襲來(lái)，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓時(shí)覺得心曠神怡，勞倦頓消，連問：“這茶產(chǎn)在哪里？”老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn)，用獨(dú)特工藝精制而成?！标愐阌謫枺骸按瞬枭秱€(gè)名字？”老和尚答：“還沒有名字呢！請(qǐng)首長(zhǎng)賜個(gè)名字吧！”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語(yǔ)，登不得大雅之堂?！苯?jīng)老和尚再三請(qǐng)求，陳毅高興地說(shuō)：“我看這茶形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧！”。從此與中國(guó)美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。

竹葉青茶的制作方法

要孕育一泡高品質(zhì)的論道牌竹葉青和竹葉青牌竹葉青綠茶需要經(jīng)過(guò)茶園栽培管理、鮮葉初加工、低溫貯藏、半成品精加工、成品計(jì)量包裝等工序。

鮮葉初加工

竹葉青茶初加工環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)整套流水生產(chǎn)線加工，加工車間采用全封閉、高清潔生產(chǎn)方式，鮮葉從采摘運(yùn)輸?shù)焦S后，直接進(jìn)入初加工車間，無(wú)需人工再接觸茶葉，完全在生產(chǎn)線中實(shí)現(xiàn)鮮葉到半成品干茶轉(zhuǎn)變的整個(gè)流程。

初加工工藝流程：鮮葉自動(dòng)保鮮、攤涼-超高溫加濕熱風(fēng)殺青-冷卻及微波再失水-自動(dòng)化理?xiàng)l-自動(dòng)化脫毫-篩分整理及微波緩蘇-自動(dòng)化壓扁做形-干燥、感官及理化檢驗(yàn)、半成品真空裝箱入庫(kù)待精加工

低溫貯藏

竹葉青茶因系芽茶，鮮葉生產(chǎn)及初加工季節(jié)性很強(qiáng)，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產(chǎn)時(shí)間，故在將鮮葉加工成半成品后，需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下20℃的庫(kù)房?jī)?nèi)，以供全年陸續(xù)出庫(kù)進(jìn)行精加工，確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品質(zhì)。

半成品精加工

竹葉青茶精加工即是將初加工好的半成品茶葉經(jīng)過(guò)人工手工精選（只有論道竹葉青才采用人工手工精選再進(jìn)行精加工設(shè)備進(jìn)一步精細(xì)化加工）與成套精加工生產(chǎn)線對(duì)茶葉進(jìn)行外形整理、雜物選別、金屬撿剔、提香烘焙的過(guò)程，主要目的是消除茶葉中片末與物理類雜物，發(fā)展竹葉青的香氣與滋味、形成竹葉青茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。精加工過(guò)程采用整條流水化生產(chǎn)線全封閉、高清潔化作業(yè)。

精加工工藝流程：半成品竹葉青的勻堆-篩分整理-風(fēng)選及靜電選別-色彩選別-金屬撿剔-異物選別-提香烘焙-冷卻及異物選別-風(fēng)選及靜電選別-定額裝箱待計(jì)量包裝

成品計(jì)量包裝

計(jì)量包裝即是將竹葉青茶分裝成3.6克/袋、4克/袋、50克/袋、100克/盒、228克/盒等不同規(guī)格計(jì)量的小包裝形式，并噴碼、覆膜、標(biāo)識(shí)裝箱以待銷售的過(guò)程，竹葉青茶從不以散茶形式銷售。包裝工序采用手工和全自動(dòng)包裝機(jī)械相結(jié)合，3.6克、4克、50克竹葉青茶采用除氧充氮全自動(dòng)包裝機(jī)，該包裝機(jī)具有自動(dòng)化程度高、計(jì)量精度高、連續(xù)運(yùn)行平穩(wěn)度高等優(yōu)點(diǎn)，有力確保了竹葉青產(chǎn)品在銷售渠道中的品質(zhì)穩(wěn)定。

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