仙都辣醬鴨的基本介紹

仙都辣醬鴨，即醴陵市仙都醬鴨加工廠(chǎng)生產(chǎn)的湖南地區(qū)鼎鼎有名的“仙都醬板鴨”，為湖南省著名的休閑食品和特產(chǎn)連鎖品牌、風(fēng)味鹵味市場(chǎng)的把持者。仙都辣醬鴨獨(dú)產(chǎn)于湖南省醴陵市碧山村，以其“香、辣、鮮”的獨(dú)特口味、南橘北枳式的水土情結(jié)和難以模仿的創(chuàng)造性工藝，被稱(chēng)為“熟食業(yè)界茅臺(tái)”，成為繼中國(guó)五星級(jí)地理標(biāo)志：國(guó)瓷、花炮之后的醴陵一絕。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，偏涼性，科學(xué)地食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃、平肝去火、開(kāi)胃健脾、醒目安神、活血化淤的功效，深受人們喜愛(ài)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辣醬鴨的特點(diǎn)在香、辣。瘦瘦的一只鴨子，放秤上頂多八兩，但肉干而不韌。

歷史民俗

楚昭王時(shí)，楚國(guó)郢都宮廷里有一位名叫石糾的廚師，手藝高超，經(jīng)他烹制的菜肴，精美無(wú)比，深得楚王和內(nèi)臣外賓喜愛(ài)。

石糾家住宜城蠻河岸邊，家中六十多歲的母親獨(dú)自生活。一天，石母在洗衣時(shí)不慎滑入蠻河，多虧幾個(gè)放鴨人將她救起。石母上岸后就病了，多虧了鄉(xiāng)親們細(xì)心照料，才得好轉(zhuǎn)。鄉(xiāng)親們捎信，將事情告訴了石糾。

石糾是個(gè)孝子，他聞?dòng)嵑蠹泵Ω婕伲B夜趕回家里。對(duì)救他母親的放鴨人和照料母親的鄉(xiāng)親，他一一上門(mén)酬謝。為怕母親再發(fā)生意外，石糾從此再不敢離家。

石糾一邊照料母親，一邊謀劃著回報(bào)鄉(xiāng)親們。他見(jiàn)鄉(xiāng)親養(yǎng)了不少鴨子，可是鴨蛋和鴨肉卻不值錢(qián)，便將自己的手藝用上了：他用在宮中醬制天鵝和禽蛋的手藝，加工成了辣醬鴨和醬蛋（松花蛋的前身）。弄到集市上去賣(mài)，很受歡迎，還賣(mài)得了好價(jià)錢(qián)。

自石糾回鄉(xiāng)后，楚宮中的烹飪質(zhì)量不如以前，楚王食欲下降。于是派人急召石糾回宮。石糾為了盡孝和報(bào)答鄉(xiāng)親，辭掉了宮中的差事，還請(qǐng)來(lái)人帶回去一些自己制作的醬鴨和醬蛋。楚王品嘗后大加贊賞，對(duì)石糾孝敬老母、報(bào)答鄉(xiāng)親的情義，更是贊不絕口。他傳令下去，賜辣醬鴨和醬鴨蛋為“貢品辣醬鴨”、“貢品醬鴨蛋”，常年生產(chǎn)，供應(yīng)楚宮。

石糾領(lǐng)著鄉(xiāng)親們，靠著生產(chǎn)貢品致了富。這貢品辣醬鴨、醬鴨蛋的獨(dú)特制作工藝，在當(dāng)?shù)匦交鹣鄠鳌?/p>

仙都辣醬鴨的品嘗吃法

辣醬鴨既可作為休閑小吃，又可作為酒席上的特色菜肴。開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味。

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