衛(wèi)輝空心面的基本介紹

空心面，顧名思義為空心的面條，它歷史悠久，約有1500年的歷史?？招拿嬷悦媸强招牡?，與多次醒面有很大的關(guān)系。外觀面細(xì)如絲、絲中有空，故在 食用后易消化，特別適宜胃腸虛弱者、 老人、兒童食用。

營養(yǎng)價值

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

對女性痛經(jīng)有一定緩解作用

面對腰背酸痛、青少年的成長期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)(血糖低和處在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。

有助于中老年人骨質(zhì)疏松

經(jīng)常食用高粱面有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

有助于降低患心血管病的概率

面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

能夠有效抗癌

面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

面有助于抗衰老

吃面對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

產(chǎn)品特點

空心面的空心透氣表現(xiàn)為，面的一頭放進(jìn)水里用嘴吹可吹出氣泡，且細(xì)如發(fā)絲，味道鮮美，食用感覺光滑繞舌，細(xì)膩如玉，獨具風(fēng)味，且有著健身養(yǎng)顏的功效。

歷史民俗

據(jù)傳說一代忠臣比干被剖心而死后，天昏地暗、狂風(fēng)大作、飛沙走石，狂風(fēng)宛如鐵鏟一般卷起土來 將比干的身體掩埋起來，形成了一個巨大的墳?zāi)梗嗜藗冇址Q比干墓為“天葬墓”，墓的周圍不久便長出去多空心 菜和空心柏樹，表達(dá)對比干的懷念和哀思。后來，當(dāng)?shù)氐睦习傩諏⒈镜禺a(chǎn)的一種狀如銀絲、絲中有空的手工掛面也成為 “空心面”，以此來紀(jì)念這位以死諫言的亙古忠臣。

明潞王被封地到衛(wèi)輝后，一日乘龍舟順渭河?xùn)|下，行至空心掛面圣地—西板橋村，時值時，饑渴難忍，命侍從到該村覓餐，一村 民將其制作的手工空心掛面獻(xiàn)之。潞王見其外觀空心、細(xì)潔白，入口后柔軟、筋道有韌性、面味濃郁、純正獨特而 贊不絕口，此后潞王專以此手工空心掛面為其母祝壽而用。延至清朝，此手工空心掛面為宮廷必備貢品，被古人譽(yù)為 “面王”。

衛(wèi)輝空心面的制作方法

空心面經(jīng)過十二道程序，全部都是手工制作

（1）手工和面，把鹽攪拌在水中，然后和面，面團(tuán)柔軟較好，和好的面不粘盆不粘手。

（2）初次醒面，大概需要20分鐘。

（3）切盤粗條，把大面團(tuán)搟成厚片，用盤子沿切成粗條，進(jìn)行揉搓后，盤入大盆。

（4）二次醒面，大概需要30分鐘。

（5）搓盤小條，把大條揉搓成像小拇指一般粗細(xì)的小條，放入盆中。

（6）三次醒面，大概6、7個小時。

（7）插桿繞條，黎明時分，把小條繞在兩個桿上，這需要技術(shù)的喲。

（8）四次醒面，繞好條的桿放到槽里醒面。

（9）拉條，30分鐘后，把條拉長，大概1.5米左右。

（10）五次醒面，不能硬拉，否則會拉斷，需要再醒30分鐘。

（11）上桿晾曬，一桿插上面，一桿向下拉，一般拉長2.5米左右。

（12）切條分裝，一刀面較粗，二刀面稍細(xì)，中間面特細(xì)，我們會分開包裝。根據(jù)各人的喜好，進(jìn)行選擇。不管粗細(xì)都是空心的，一樣的自然健康，口感地道。

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