帕里牦牛的基本介紹

帕里牦牛是西藏日喀則亞東縣的特產(chǎn)。

產(chǎn)地(或分布)：西藏自治區(qū)日喀則地區(qū)。

數(shù)量：1996年存欄4087頭。

主要特征：以黑色為主，深灰、黃褐、花斑也常見，還有少數(shù)為純白個(gè)體。頭寬額平，角間距大，有的達(dá)50厘米。頸粗短，鬐甲高而寬厚，前胸深，背腰平直，尻部欠豐，四肢強(qiáng)健較短。母牛初配年齡為3.5歲，一般利用14年。公牛初配年齡4.5歲，一般利用到13歲左右。大多數(shù)兩年一胎。屠宰率為52%，日產(chǎn)奶量為1.6千克（8月份）。平均產(chǎn)絨為0.6千克，年產(chǎn)酥油平均為12.5～15千克/頭。

牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

1.顏色：牦牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少;

2.味道：真牦牛肉有淡淡的牦牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的;

3.質(zhì)感：牦牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;

4.口感：食用牦牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

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