余慶鍋巴粉的基本介紹

鍋巴粉又名綠豆粉，其正宗制作乃以優(yōu)質(zhì)綠豆、大米為原料，加一些當(dāng)?shù)匦∫安?，?jīng)浸泡、磨漿、沿鍋燙熟，外表呈黃綠色、內(nèi)起蜂窩狀，有綠豆清香；再佐以姜蔥、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清熱去火之功效。因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過(guò)程相似，故名之曰“鍋巴粉”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。

制作方法

主要原料為大米、綠豆、青菜等。

制作過(guò)程為將大米、綠豆、青菜，分蔥，蒜葉蘿卜葉等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。

品嘗吃法

像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可食，也可炒著，吃法多樣，各具特色。

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