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舟山大黃魚

2022-10-21 舟山大黃魚包裝設計

舟山大黃魚的基本介紹

舟山大黃魚是全國首批海鮮類地理標志證明商標海鮮。舟山漁場最著名的魚種,其身為金黃色,富貴典雅,有王者風范。肉質鮮嫩,含鈣量高,是舟山傳統(tǒng)的大補珍品,歷史上是漁民祭海的首選供品,同時也是歷代縣令宴請朝廷大員的海味佳肴。

大黃魚,又叫大黃花魚,是我國的重要經(jīng)濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一,歷史最高年產(chǎn)量曾達到13.2 萬噸。每年立夏前后,大黃魚在集群產(chǎn)卵時會發(fā)出叫聲。雌魚的叫聲較低,同點煤氣燈時發(fā)出的哧哧聲相似;雄魚的叫聲較高,像夏夜池塘里的蛙鳴。在木帆船生產(chǎn)時,漁民都把耳朵貼在船板上聆聽叫聲,判斷魚群的大小和密集程度,以及魚群的深淺,進行捕撈。

營養(yǎng)價值

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

產(chǎn)品特點

體側扁,尾柄長約為高的3倍余。頭較大,具發(fā)達粘液腔。下頜稍突出。側線鱗56~58,背鰭起點至側線間具鱗8~9枚。背鰭具9~11鰭棘,27~38(一般為31~33)鰭條。臀鰭具2鰭棘,7~10鰭條,第2鰭棘等于或稍大于眼徑。體黃褐色,腹面金黃色,各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大,前端圓形,具側肢31~33對,每一側肢最后分出的前小枝和后小枝等長。頭顱內有2塊白色矢耳石。椎骨26~27個,有時25個。

舟山出產(chǎn)的野生大黃魚肉質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,深受中國人的喜愛。但近幾年來,舟山野生大黃魚資源越來越少,產(chǎn)量也隨之減少,造成資源稀少,成為珍稀魚種野生大黃魚的捕撈量一直呈現(xiàn)逐年下降的趨勢,價格也逐年看漲,舟山野生大黃魚有市無價,大斤兩的野生黃魚幾乎到了可遇不可求的境地,2公斤以上的“大”黃魚都是通過拍賣的方式競價成交,天價舟山野生大黃魚最近幾年時有報道。

舟山大黃魚是全國首批海鮮類國家地理標志商標擁有者,迄今為止也是唯一。按照慣例,帶有地理標志證明商標的農(nóng)產(chǎn)品價格普遍比同類產(chǎn)品價格高出15%~80%,甚至更多,安吉白茶、臨海蜜橘就是最好的例子。2011年,普通大黃魚每斤10元左右,但舟山大黃魚每斤可達100元,野生舟山大黃魚更達到每公斤8000元天價。當然價格如此大的差別不僅是國家地理標志賜予的,更重要的是營養(yǎng)成分、生態(tài)環(huán)境與市場稀缺程度,舟山大黃魚為舟山深海仿野生養(yǎng)殖,出產(chǎn)舟山大黃魚營養(yǎng)成分可與野生大黃魚相媲美。

歷史民俗

舟山是世界四大漁場之一,與蘇聯(lián)的千島漁場、加拿大的紐芬蘭漁場、秘魯?shù)拿佤敐O場齊名,也是中國最大的漁場。舟山漁場海域范圍在北緯29°30’——31°00’,東經(jīng)125°以西,常年四季分明,冬無嚴寒,夏無酷暑,年陸地平均氣溫16.4°,海洋平均水溫18°,為北半球黃金分割線氣候地帶。這里其水質資源處于長江、錢塘江、甬江三江入???,為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、臺灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處,系我國沿海低鹽海域,海水的年平均鹽度為20.56‰。且舟山群島擁有1339個島嶼,為中國沿海第一大群島。島海間水流急緩相交,水域渾濁,餌料豐富,海底平坦,海床寬闊。海水深度一般在20——40米,太陽光可直射海底,生物的光合作用強。

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