鮮花玫瑰餅的基本介紹

玫瑰花不僅是塞外名花，而且被定為河北承德市的市花。用玫瑰花制做點(diǎn)心，在承德已有近300年的歷史。鮮花玫瑰餅是承德市名特產(chǎn)品，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鮮玫瑰花為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。

鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的玫瑰香氣，是饋贈親友的上好佳品。

營養(yǎng)價(jià)值

玫瑰餅中含有蛋白質(zhì)，果糖和揮發(fā)油（玫瑰油），主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質(zhì)、鞣質(zhì)、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分。由于玫瑰餅的原料中含有玫瑰醬，因而具有一定的美容養(yǎng)顏功效。

歷史民俗

用玫瑰花制做點(diǎn)心，在承德已有近300年的歷史。據(jù)史料記載，每當(dāng)康熙來承德避暑或去圍場打獵時(shí)，都把此餅作為專供食品享用。

制作方法

1.將熟豬油、適量溫水與面粉和成面團(tuán)。

2.鮮玫瑰花切成細(xì)絲，桃仁切碎，用少量精面粉蒸熟，用搟杖搟開，與雪花糖、青紅絲、芝麻油拌勻成餡。

3.面團(tuán)搓成條，摘成20個(gè)劑子，逐個(gè)劑子揉圓按扁。糖餡裝入特制的銅模里，扣在圓面片上，封口按扁并搟成小圓餅，要正反各搟二次，在正面中心點(diǎn)一個(gè)小紅點(diǎn)。

4.餅坯放入特制的吊爐內(nèi)加蓋烘烤，其間要勤轉(zhuǎn)，烤約20分鐘即可出爐，每爐20個(gè)左右。