大黃魚(yú)鲞的基本介紹

大黃魚(yú)鲞又稱白鲞. 舟山群島海域是大黃魚(yú)的主要產(chǎn)地。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的舟山白鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開(kāi)胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛。白鲞烤豬肉，是舟山漁區(qū)用來(lái)招待客人的一只最有特色的地方名菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)、脂肪，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。

有開(kāi)胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛。還有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。

歷史民俗

產(chǎn)品歷史:50年前，我縣有個(gè)黃魚(yú)汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。洋山市期間爵溪的黃魚(yú)多得不得了，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚(yú)，籮筐里一條條幾斤重的大黃魚(yú)用山上的橡樹(shù)葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。那時(shí)交通不便，也沒(méi)有冷庫(kù)等保鮮設(shè)施，挑走的黃魚(yú)數(shù)量極為有限，大量的黃魚(yú)只好在爵溪就地處理成白鲞。

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