溪洛渡花椒的基本介紹

永善縣種植溪洛渡花椒歷史悠久，1953年全縣總產(chǎn)量達5.4萬公斤，1979年總產(chǎn)量為5.5萬公斤，1988年總產(chǎn)量達14.5萬公斤，1990年國家“長防”、“水保”工程啟動，加上“綠色扶貧”、“以工代賑”等項目投入，我縣溪洛渡花椒產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，全縣種植面積達5萬畝，投產(chǎn)約3萬畝，總產(chǎn)量達50萬公斤以上，為充分發(fā)揮這一傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，利用我縣資源和區(qū)位優(yōu)勢、把溪洛渡花椒產(chǎn)業(yè)做大做強，縣委、2002年成立了花椒產(chǎn)業(yè)領導組，制定明確的發(fā)展目標實現(xiàn)2010年前，“溪洛渡花椒”種植規(guī)模達到十萬畝，產(chǎn)值達億元的目標；2007縣委、政府成立了花椒產(chǎn)業(yè)辦，突破“分戶經(jīng)營”模式，以“抓大戶、建協(xié)會、帶散戶”為重點，積極推行“公司＋科研＋協(xié)會＋專業(yè)合作社＋業(yè)主農(nóng)戶”的運作模式，組建花椒協(xié)會服務產(chǎn)業(yè)，嚴格執(zhí)行溪洛渡花椒生產(chǎn)基地管理制度，使溪洛渡花椒的生產(chǎn)與管理水平不斷提升，2009年全縣種植面積達16.08萬畝，掛果面積8萬畝，產(chǎn)量達4120噸，農(nóng)民增收、出口創(chuàng)匯效果顯著。

位于金沙江畔的永善縣，受干熱河谷氣候的影響，境內(nèi)盛產(chǎn)花椒 。永善花椒以其色鮮]味濃、油性重、麻味十足，是獨具特色的調(diào)味佳品。

地域范圍

溪洛渡花椒產(chǎn)于昭通市永善縣境內(nèi)的金沙江流域地帶，行政區(qū)劃隸屬昭通市，介于東經(jīng)103°15′—104°01′，北緯27°30′—28°31′之間，東與本市大關、鹽津縣接壤；南與昭陽區(qū)接壤，北與綏江毗鄰，西北隔金沙江與四川雷波、金陽兩縣相望，總面積2789平方公里。東西橫距46.6公里，南北縱距121.2公里。最低海拔340米，最高海拔3199.5米，溪洛渡花椒生產(chǎn)地域為：碼口、大興、黃華、蓮峰、務基、溪洛渡、團結(jié)、檜溪、青勝九鄉(xiāng)鎮(zhèn)花椒產(chǎn)區(qū)（界定地域邊界范圍的行政區(qū)劃及自然區(qū)劃），總生產(chǎn)面積10666公頃，年產(chǎn)量30000噸。

產(chǎn)品特點

花椒形狀球形，椒皮外表紅楬色，曬干后呈黑色。有龜裂紋，頂端開裂。內(nèi)含種子一粒，圓形，有光澤

制作方法

花椒油制作方法：色拉油加熱至大約七成熱后沖淋花椒,反復兩次.或是把花椒放進油中片刻撈出.等到油涼之后濾盡雜質(zhì).便可裝瓶.

品嘗吃法

1.炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒青花椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2.把青花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3.腌制蘿卜絲時放入青花椒，味道絕佳。

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