呼瑪豆瓣醬的基本介紹

呼悅牌呼瑪豆瓣醬是黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼瑪縣的特產(chǎn)。呼瑪醬品有限責(zé)任公司位于黑龍江上游、大興安嶺東部，這里山清水秀。呼悅牌豆瓣醬以地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆為原料，加之以科學(xué)的方法和傳統(tǒng)的工藝精制而成，營養(yǎng)豐富且味道芳香。

營養(yǎng)價值

1.增減食欲

豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。

2.利濕消腫

豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

歷史民俗

醬剛開始并非作為調(diào)料，而是作為一種重要的食品而誕生的。按張岱《夜航船》中對飲食創(chuàng)造歷史的回顧：有巢氏（有巢氏是傳說中巢居的發(fā)明者，遠古時，相傳他為避免野獸侵襲，教民構(gòu)木為巢，開始了在樹上巢居）教民食果，燧人氏始鉆木取火，作醴酷（通過蒸釀而成熟食），神農(nóng)始教民食谷，加于燒石之上而食。黃帝始具五谷種。神農(nóng)的獨生子開始種莊稼，教民食蔬菜瓜果。燧人氏作肉脯，黃帝作炙肉，成湯作醢。（醢就是最早的肉醬）。

鑒別真假

辨別優(yōu)劣

1.色澤區(qū)別：優(yōu)質(zhì)豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發(fā)酵后，必須經(jīng)過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅艷，說明曬、露時間越少，質(zhì)量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給制作假豆瓣、劣質(zhì)豆瓣提供了機會。

2.香味區(qū)別：優(yōu)質(zhì)豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道區(qū)別：行家品嘗胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，無香味。

4.外觀識別辦法：優(yōu)質(zhì)豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有余渣，色素。

呼瑪豆瓣醬的獲獎榮譽

1994年呼瑪豆瓣醬獲黑龍江省?？吮l(wèi)生信得過銀獎

1997年呼瑪豆瓣醬獲大興安嶺地區(qū)首屆優(yōu)秀產(chǎn)品獎

1999年呼瑪豆瓣醬成為黑龍江省技術(shù)監(jiān)督局免檢產(chǎn)品

1999年呼瑪豆瓣醬獲黑龍江省產(chǎn)品優(yōu)秀獎

品嘗吃法

豆瓣醬蒸雞翅

配料：雞翅，蔥，姜，料酒，香其豆瓣醬。

做法：

1.雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。

2.把雞翅放進容器中，放姜絲蔥段和一湯匙料酒，然后加入一大勺豆瓣醬。

3.所有材料拌勻，腌制0，5 - 1小時。

4.燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右即可。

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