小紅毛花生的基本介紹

小紅毛，又稱小京生花生，以嵊州市上東地區(qū)（北漳、金庭兩鎮(zhèn)）、新昌縣(大市聚、紅旗、孟家塘、西郊)等一帶黃土低臺地生產的為最佳。小京生花生，于清朝末年從北京引進，民國初期，就馳名于國內外。其特點是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，松脆爽口，色香味俱佳。

營養(yǎng)價值

經測定，小京生果仁，含蛋白質27％，脂肪48％，當中所含的營養(yǎng)比雞蛋、牛奶還高，農村有順口溜云：“常吃小京生，勝過滋補品；吃了小京生，天天不想葷?！?984年，全國花生食味評比中，小京生名列首位。

產品特點

小紅毛花生特點是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，松脆爽口，色香味俱佳。經測定，小京生果仁，新昌小京生果形美觀，多用來炒食，香酥甜醇，風味特佳。同時也可以加工成多種食品，營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

小京生花生是新昌縣傳統(tǒng)的地方優(yōu)良品種。種植歷史較久，品質特佳。據(jù)調配新昌小京生花生于清朝末年從北京引進，至今約有80多年的歷史。早春民國初期，新昌小京生就馳名于國內和港澳地區(qū)。1984年，新昌小京生花生參加全省農副產品展銷會，在花生品種中被評為質量最優(yōu)。1985年10月在全國農產品展銷會上，質量列全國前茅。目前，全市小京生種植面積已達萬畝以上，年產量近1000噸，主產于新昌、嵊縣。多數(shù)栽種在海拔250米以下的玄武巖上，年產量近1000噸.

小紅毛花生的制作方法

材料

花生米200克，黃瓜0.5根，洋蔥1小塊，香蔥1根，香菜1根，老陳醋2湯勺，生抽1湯勺，綿白糖5克，鹽5克，色拉油少許

做法

1.從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分。

2.黃瓜、洋蔥洗凈后切小??；香蔥和香菜洗凈后切末。

3.取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。

4.炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。

5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了~

6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了~

獲獎榮譽

1984年，全國花生食味評比中，小京生名列首位。

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