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清水河果丹皮

2022-10-21 清水河果丹皮包裝設(shè)計(jì)

清水河果丹皮的基本介紹

果丹皮用山楂制成的卷,是山西,河北,北京等地著名的漢族小吃。同類(lèi)食品還有山楂糕、山楂片等。開(kāi)胃健脾,過(guò)去很多家長(zhǎng)鼓勵(lì)孩子吃。果丹皮酸甜可口,有助消化,兒童尤為喜食,果丹皮含有大量糖分、兒童進(jìn)食過(guò)多會(huì)使血糖保持在較高水平,沒(méi)有饑餓感,影響進(jìn)食,長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、貧血等。果丹皮還能促進(jìn)胃液分泌幫助消化,是臨床上常用的一味消食藥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋(píng)果酸等,還含有黃酮類(lèi)、內(nèi)酯、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿(mǎn)、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類(lèi)及黃銅類(lèi)等藥物成分,具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能,出疹子時(shí),應(yīng)多吃一些有利于更好地排除毒素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果丹皮酸甜可口,有助消化,兒童尤為喜食。而且原料來(lái)路廣;制作比較簡(jiǎn)便,是一項(xiàng)投資小、利潤(rùn)大的果品。一種用干、鮮紅果或制作紅果脯、蘋(píng)果脯等的下腳料為原料制成的食品。成分新鮮水果(山楂,杏,桃,李子,漿果,蘋(píng)果,梨,葡萄)、水、糖、檸檬汁(如果需要)、香料,如桂皮和肉豆蔻(可選)

制作方法

1.原料選擇:選用含糖量、含酸量和含果膠物質(zhì)較多的水果作原料,如蘋(píng)果、桃、杏、山楂等均可,但以新鮮山楂較為理想,一些殘次果及果品加工廠生產(chǎn)罐頭、果脯的下腳料也可利用,但一定要符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.原料處理:將山楂果中的雜質(zhì)、病、蟲(chóng)爛果剔除,沖洗干凈,去核。

3.軟化制漿:將處理好的果實(shí)放在雙層鍋中,加入約為果實(shí)重80%或等量重的水,煮20~30分鐘,待果實(shí)軟化后,取出倒在篩孔徑為0.5~1.0毫米的打漿機(jī)打漿,除去皮渣。如沒(méi)有打漿機(jī),可用木打漿板或木桿將果實(shí)搗爛,倒入細(xì)篩中,除去皮渣,再將果漿倒入雙重鍋中,加入果漿重10~30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據(jù)果實(shí)含酸量高低而定,通常為果漿重量的0.3~0.5%,再用文火加熱濃縮,注意攪拌,防止焦糊,濃縮至稠糊狀,可溶性固形物含量達(dá)20%左右時(shí)出鍋。

4.刮片烘干:將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上,刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產(chǎn)品的質(zhì)量。刮好后將鋼化玻璃送入烘房,溫度60~65℃,注意通風(fēng)排潮,使各處受熱均勻,烘至手觸不粘,具有韌性皮狀時(shí)取出。

5.揭起整理:將烘好的果丹皮趁熱揭起,再放到烤盤(pán)上烘干表面水分,用刀切成片卷起,在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售:用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進(jìn)風(fēng)味,在制作山楂果丹皮時(shí),可摻入其它果品,如蘋(píng)果、棗、柿、桃等。

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