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蓬安豌豆粉絲

2022-10-21 蓬安豌豆粉絲包裝設(shè)計(jì)

蓬安豌豆粉絲的基本介紹

豌豆粉絲是粉絲中的一種,是用豌豆淀粉制成的一種絲狀碳水化合物食品。豌豆粉絲分干濕兩種:濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷,干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用,多用作涼拌或做湯,葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同,就是有粗細(xì)之別罷了,明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條,小的為粉絲。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。豌豆粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上豌豆粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人,涼拌更佳。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豌豆粉絲晶瑩爽滑,烹調(diào)中尤以擅長(zhǎng)吸收其他食材的味道著稱。像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經(jīng)典名菜,此外,煲湯、涮火鍋也都少不了豌豆粉絲。豌豆粉絲本身沒有多少鮮味,但它的吸附能力很強(qiáng),和其他各類肉菜搭配,都能做出很好的味道。

制作方法

主料:上等菜于豌豆;料:香菜,姜、蒜、醋、甜醬油、咸醬油,芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器

制法

(1)制粉:將干豌豆淘洗干凈,曬干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,過籮篩篩出細(xì)面入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿,加鹽。鍋上火,注入水,待水溫至40攝氏度左右時(shí),徐徐淋入豌豆?jié){,邊淋邊用鐵鏟鏟動(dòng)鍋底,將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠濃。當(dāng)鍋巴與糊漿各占一半時(shí)、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上,蓋上濕紗布。

(2)兌調(diào)料:香菜洗凈切細(xì)入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁,蒜汁,其他調(diào)料分別各裝1碗。

(3)裝碗:將豌豆粉切成薄條入碗(傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內(nèi),右手拿餐刀把左手掌內(nèi)的豌豆粉打成薄條,一面打一面入碗)。根據(jù)就餐者口味要求,用小木勺將各種調(diào)料舀入碗內(nèi),拌勻即可食用。

蓬安豌豆粉絲的品嘗吃法

豌豆粉絲主要適用于炒菜和涼拌。因?yàn)榉劢z的主要成分是淀粉,炒制時(shí)容易糊鍋,這就需要不斷翻炒。因此,選用比較筋道的粉絲,才不容易炒碎。豌豆粉絲就是不錯(cuò)的選擇。挑選時(shí),除了看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表以外,還可觀察其顏色,豌豆粉絲的顏色比較透明。豌豆粉絲主要適用于炒菜和涼拌。

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