白象香糕的基本介紹

香糕是浙江樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號所創(chuàng)，為漢族特色糕類美食之一，白象香糕創(chuàng)始人北白象白塔王人王宏昌，其子王星宣為公久商號經(jīng)理，迄今已有80多年歷史。

產(chǎn)品特點(diǎn)

以糯米粉為主料，芝麻、白糖、柑桔餅、麥芽糖為輔料，經(jīng)蒸炊而成，其特點(diǎn)是色白味甜、柔酥松。

歷史民俗

白象香糕以前叫板糕，已有80年的歷史。初時的板糕制作技術(shù)，手藝手把手相傳，其原料是糯米粉、白糖、桔餅、芝麻、飴糖等。問世以后，頗受人們歡迎，暢銷于市場。1931年問白象公久祥記南北貨商號附屬糕、餅工場生產(chǎn)的板糕在香味、質(zhì)量諸方面遙遙領(lǐng)先，因而被命名為公久香糕，如今白象香糕不但保持傳統(tǒng)工藝技術(shù)和配料制作，而且在包裝方面也進(jìn)行了改革，將原來用草紙裝的大包改為盒裝，里面原來的紙包改為真空袋裝。盒裝香糕美觀大方，又有地方特色。產(chǎn)品暢銷于浙南地區(qū)各地市場，特別是溫州及其所屬的樂清、永嘉、瑞安、平陽、泰順五縣。還遠(yuǎn)銷上海、杭州、香港，并由華僑帶往國外。

制作方法

先將純糯米、黑芝麻洗凈、晾干。分別將糯米、芝麻在鐵鑊里各自爆炒，注意要掌握好火候和時間；然后將炒過的糯米和芝麻磨成粉。將糯米粉加綿白糖混合，攪拌均勻。然后開始制作內(nèi)餡，內(nèi)餡是將糯米粉、芝麻粉、綿白糖與其他配料混合，攪搓均勻，顏色呈黑褐色。先將糯米粉放在框底及周圍，中間放入內(nèi)餡，敷平，上面加標(biāo)記印，用刀片切成小塊，上蒸籠蒸數(shù)分鐘即可。

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