綠波廊船點(diǎn)

綠波廊船點(diǎn)是上海地區(qū)的漢族特色小吃，它集各類特色點(diǎn)心于一處，配套點(diǎn)心有圓子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小籠包、雞血湯、酒釀百果圓子等;餡心有鮮肉、蝦仁、三絲、

栗子糕

栗子糕栗香撲鼻，口感細(xì)膩香甜，營養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的小吃。 原料：生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克 制作過程 1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋

松仁魚米

松仁魚米是用鱖魚或青魚肉和松子滑炒而成，成菜色澤鮮艷，魚米潔白細(xì)嫩，松子香酥，鮮咸可口。 做法：將鱖魚或青魚肉段去骨、去皮，切成魚米，加紹酒、精鹽、味精和少量胡

一捏酥

一捏酥是上海的一種傳統(tǒng)小吃，口感酥松，油而不膩，適宜老人和兒童食用。 原料配方：面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟豬油2公斤 制作方法：

水桃酥

上海水桃酥質(zhì)地松酥、油潤，香甜可口，制作也不復(fù)雜，適宜在家做。 小吃原料：特制粉10千克白糖粉3.5千克熟豬油3.5千克小蘇打80克雞蛋500克 小吃制作： 1

雞飯煲

雞飯煲是一道景點(diǎn)的上海菜。雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。 原料：雞半只，姜數(shù)片蔥三條切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一湯匙半，生菜八兩糖，老抽，鹽八角，桂皮

上海鹵鴨

上海鹵鴨是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理。 原料：肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻

熗蝦

稍有年紀(jì)的生活在過江南水鄉(xiāng)或蘇北里下河地區(qū)的人，大都知道熗蝦。這是一只風(fēng)味獨(dú)特而又十分有趣的菜。 此菜又名醉蝦，須用活大蝦剪須，洗凈，然后盛在容器中(最

上海咸水鴨

上海咸水鴨好吃不膩口，是肉食愛好者們的心頭愛。 原料：光鴨一只，蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適 做法： 1、將鴨洗滌干凈用花椒、鹽在鴨身里外擦透，腌3小時(shí); 2、再

甜酸乳瓜

甜酸乳瓜是乳酸黃瓜的一個(gè)變種，口感清脆，味道酸甜，是大眾喜愛的一種醬菜。 制作方法： 1.原料要求、采用優(yōu)質(zhì)原料、輔料。乳黃瓜原料直接與生產(chǎn)地掛勻，要求菜農(nóng)必須

干貝湯包

干貝湯包湯汁香濃郁，完全強(qiáng)調(diào)湯汁的上海湯包，以干貝等材料熬湯底，并選用上等里肌肉作為湯包內(nèi)餡，入口一咬即可聞到濃郁的香味，湯汁湧湧自包子內(nèi)流出。而外皮既Q又薄，

農(nóng)燈草莓

農(nóng)燈草莓是特產(chǎn)于上海市嘉定工業(yè)區(qū)西北部燈塔村的一種草莓。 燈塔村是以草莓為名，草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果。草莓是對(duì)薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多

滬香枇杷

夏月枇杷黃似桔,年年新果第一批,在上海美麗后花園青浦區(qū),有一座占地390畝的聯(lián)怡枇杷生態(tài)園林,2012年以來,先后獲得了上海市科普教育基地、上海市誠信

亭林雪瓜

亭林雪瓜是上海市金山區(qū)亭林、朱行一帶的珍貴農(nóng)家甜瓜品種，也是上海四大名瓜之一。它以鮮嫩松脆，香甜爽口而聞名，是當(dāng)今開發(fā)名、特、優(yōu)農(nóng)業(yè)的一個(gè)理想品種，狀呈倒卵

馬陸葡萄

馬陸葡萄是上海市著名的無公害葡萄品牌，始種于1981年，至今已有30年的發(fā)展歷史。 馬陸鎮(zhèn)于1992年創(chuàng)建上海馬陸葡萄研究所，2000年升級(jí)為上海市葡萄研究所;

三林崩瓜

三林崩瓜皮薄而脆，成熟后稍受碰擊即會(huì)崩裂，外形長圓，中部略粗。單重2公斤左右，大者2.5-3公斤，瓜皮呈淡綠色，有淺色花網(wǎng)紋，皮薄而脆，瓤色淡黃，籽血紅，肉厚汁

嘉定梅山豬

梅山豬體形小、皮薄、早熟、繁殖力高、泌乳力強(qiáng)、使用年限長和肉質(zhì)鮮美而著稱于世界。小梅山豬外貌清秀，頭較小，額面皺紋淺而少，耳中等大小、薄而下垂，皮薄毛稀，背腰平

松江大米

松江人世世代代以大米作為主食。松江水稻栽培歷史可以追溯到6000年前，松江農(nóng)民積累了豐富的水稻栽培經(jīng)驗(yàn)。唐宋以后，松江一直是全國農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)之一，水稻產(chǎn)量始終處

崇明花菜

花菜，又稱花椰菜，是一種原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)的十字花科蔬菜。崇明縣是花菜大縣，每年還舉辦花菜節(jié)，吸引了很多希望親近自然的市民參加。 花椰菜的頭部為白色花序，與西

蝦子大烏參

蝦子大烏參烏光發(fā)亮，質(zhì)軟酥爛，鮮香汁濃，是一道著名滬菜。 燒制蝦子烏參，首先要把火燎水發(fā)過的烏參用油氽，然后加黃酒、醬油、蝦子、肉鹵、高湯、白糖和其他調(diào)料入鍋燒

甜蘆粟

崇明甜蘆粟莖青節(jié)長，汁多味甜，肉質(zhì)松脆，食用方便。俗稱甜蘆穄，屬高梁別種，在崇明有悠久的種植歷史，明正德年間纂修的《崇明縣志》上已有記載，是崇明的特產(chǎn)之一。 江

崇明香酥芋

崇明香酥芋在崇明縣具有較長的栽培歷史,其香味濃,肉質(zhì)細(xì)膩,煮而不糊,深受上海市民喜歡。香酥芋的上市初期為中秋節(jié)前后,隨后可陸續(xù)供應(yīng)市場,直至翌年2月份,畝產(chǎn)量

老黑皮西瓜

老黑皮西瓜是崇明縣幾百年的特產(chǎn)了，主要產(chǎn)地有向北、汲浜、陳家鎮(zhèn)等鄉(xiāng)。老黑皮西瓜瓜圓肉厚，一般都很大，7斤到10斤，甚至有20斤、30斤的。 　　

大紅袍赤豆

大紅袍赤豆為崇明縣特產(chǎn)，可與玉米套種，不另占土地。大紅袍赤豆粒大，色紅紫，皮薄，肉細(xì)、易酥，是上海各食品廠、店制作赤豆棒冰、豬油豆沙湯團(tuán)、赤豆粽子、赤豆糕等特色

崇明沙烏頭豬

本縣當(dāng)家母豬品種，體型中等，體格結(jié)實(shí)，具有性成熟早，繁殖率高，母性好，耐粗料，雜交優(yōu)勢明顯等特點(diǎn)。

崇明大白菜

崇明大白菜俗稱黃芽菜，清道光年間從山東膠州引進(jìn)種植，已有百余年歷史，是崇明縣主要經(jīng)濟(jì)作物之一。大白菜色綠或黃白，葉球一般重8斤左右，主要品種有城陽青和青雜三號(hào)等

蟲草燉全鴨

蟲草燉全鴨原汁原味，鮮美滑口。珍貴的蟲草和鴨一起燉，可以充分釋放出蟲草的有益成分，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。 [原料/調(diào)料] 光肥鴨一只約1800克，蟲草15克，火腿

脆皮魚絲

脆皮魚絲鮮嫩爽脆，口感層次豐富，是一道著名的滬菜。 [原料/調(diào)料] 黑魚皮100克，火腿25克，香菇25克，西蘭花桿10克，姜、料酒、蔥、鹽、味精、糖、胡椒面適

人造花

人造花就是以鮮花作為藍(lán)本，用布、紗、絲綢、塑料等原料加以模仿。今天，仿真產(chǎn)品愈做愈好，幾可亂真。除了表現(xiàn)各種鮮花，還有了仿真葉，仿真枝干，仿真野草，仿真樹等。

海仔水牛

海仔水牛又稱崇明水牛，是我國著名的良種水牛之一，也是崇明的特產(chǎn)。這種牛性格溫和，結(jié)實(shí)健壯，繁殖率高。成年公牛(18個(gè)月)體重達(dá)325千克左右;母牛也在300千克

崇明白扁豆

俗稱洋扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2-3粒，白皮白肉，粒粗扁而質(zhì)細(xì)膩，色清澈而誘人，是農(nóng)家普遍種植之菜蔬，亦是崇明主要土特產(chǎn)之一。白扁豆富有營養(yǎng)，味美爽口，是人

草頭圈子

草頭是苜蓿的方言，此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。原本叫紅燒圈子，由炒直腸演變而來。最早是上海老正興菜館做的，到了20世紀(jì)30年代時(shí)，有人

浪花香天魚

浪花香天魚是一道以刀工和調(diào)料命名的菜肴。浪花是一種切魚的刀法，浪花的造型比喻長江的浪花，而這道菜的主要調(diào)料蝦油鹵更是浙菜中的一種獨(dú)特風(fēng)味，許多風(fēng)味獨(dú)特廣受歡

上海蘆筍

蘆筍在崇明東部已大量種植。蘆筍的營養(yǎng)成分十分豐富，使用價(jià)值很高。蘆筍脆嫩爽口，色佳味美，既可涼拌，又可熱炒。蘆筍罐頭遠(yuǎn)銷日本、德國、以色列、約旦等許多國家，備受

崇明水仙

水仙花以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。崇明水仙的特點(diǎn)是球根自然分株較少，且芳香濃郁，經(jīng)月不散，為他地水仙所不及?；ò隄櫚姿朴瘢瑺钊鐖A盤，心呈金黃，宛如酒盞，

農(nóng)家土糕

生活在松江的農(nóng)民每到春節(jié)，都有一種習(xí)俗，便是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，磨粉做成一種特有的土糕食用，并成為贈(zèng)送親朋好友的吉祥之物，其意為糕升發(fā)財(cái)，希望能在新的一年

馬弄口豆腐干

馬弄口豆腐干是古城松江的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，至今以有百余年的歷史，具有韌性足，富有彈性，咀嚼清香可口，回味鮮，涼拌、切丁、片、絲拌入馬蘭、芹菜，風(fēng)味獨(dú)特，是外出旅游之佳

佘山筍豆

佘山高不足百米，但山間竹林茂密，這里盛產(chǎn)一種毛筍，很有名氣。據(jù)史料記載，清康熙59年，南巡到松江就曾品嘗此筍，由于此筍嫩、脆、鮮，更有一種特有的蘭花香味，很有特

葉榭鹵蛋

葉榭鹵蛋食用安全鮮美。特別是當(dāng)?shù)氐牟蓦u蛋個(gè)大圓潤，蛋殼紅澤，及富營養(yǎng)價(jià)值，深受推寵。 葉榭鹵蛋就是選用了當(dāng)?shù)氐牟蓦u紅殼蛋，配加了金掌鵝鹵汁與多種天然原料，結(jié)合先

松江棉布

松江棉布比較著名的有四種： 三梭布：出自松江車墩一帶，幅闊三尺余，特點(diǎn)是光潔細(xì)密。其中府城東門外離車墩不遠(yuǎn)的雙廟橋有個(gè)叫丁娘子的，彈棉花極純熟，花皆飛起，用以織

松江黃桃

松江自古以來就廣種桃樹，著名的桃子就有十多種。如有大似小瓜的壽桃，色為紫色的黛桃(又叫墨桃)，重可達(dá)半斤的半斤桃和皮肉核皆黃色的黃桃等等，品種繁

九亭醬菜

松江九亭老字號(hào)醬菜清心爽口，回味無窮，享譽(yù)申城。并與松江蘭花草，松江蘭花茄同稱松江土菜中的三寶。醬菜運(yùn)用傳統(tǒng)的制作工藝，科學(xué)的配方理念，在原來的基礎(chǔ)

黃浦江大閘蟹

黃浦江大閘蟹具有青背、白臍、金爪、黃毛的外表特征和肉質(zhì)鮮香甜美的口味，一直是松江名產(chǎn)。上世紀(jì)80年代以后，由于航道建閘、水質(zhì)污染等眾多原因，黃浦江大閘蟹停止養(yǎng)殖

松江鱸魚

大名鼎鼎的松江四鰓鱸就是松江鱸魚，松江鱸魚肉嫩而肥，鮮而無腥，是野生魚類中最鮮美的一種，為中國四大名魚。 松江鱸魚雖小，產(chǎn)量又不多，但名聲頗大，這主要是因?yàn)?

松江紅菱

松江紅菱角是松江兩大著名菱角鸚鵡綠和雁來紅中的一種，這里低洼多浜，水質(zhì)清潔，盛產(chǎn)菱角。從顏色上分紅、綠兩種，一種叫鸚鵡綠俗稱腰菱。另一種叫雁來

倉橋水晶梨

倉橋水晶梨是新一代生梨，具有汁多味甜、清香爽口的特點(diǎn)，是上海市松江區(qū)一大特產(chǎn)，由上海農(nóng)科院林木果樹研究所精心培育。倉橋水晶梨肉質(zhì)嫩白細(xì)脆、營養(yǎng)豐富，經(jīng)檢測，含有

老來青大米

老來青是一個(gè)品牌。源于1907年出身在江蘇松江縣如今隸屬上海市松江區(qū)的陳永康，1954年加入中國共產(chǎn)黨，是我國著名的水稻學(xué)家。上一個(gè)世紀(jì)50年代初，身為農(nóng)民的陳

棗泥酥

棗泥酥，上海地區(qū)漢族名點(diǎn)。是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口。 原料：面粉，黑棗 調(diào)料：糖，精制油，熟豬油

松江四鰓鱸魚湯

四鰓鱸魚湯是天下聞名的席上珍饈。宋代孔平仲的《孔氏談苑》記載：淞江鱸魚，長橋南出者四鰓，天生膾(細(xì)切魚)材也。每逢貴客上門，就用鮮活的鱸魚切成細(xì)小的魚片或魚

顧繡

上海顧繡，又稱露香園顧繡。顧繡針法多樣，色彩豐富，絲縷分明，質(zhì)地大都用軟緞、綢料及特麗綸、尼龍、的確良等。 顧繡原始于明代。相傳，明朝嘉靖年間，松江府有個(gè)進(jìn)

肥羊大面

肥羊大面，羊肉鮮紅，湯色鮮亮，口感絕佳。生羊肉支腥后，整塊放入鍋內(nèi)，加黃酒、姜蔥等燒一滾，再加水放在大火上一滾，再用小火煮燒，略加花椒或五香、八角、桂皮和鹽菜，

羅漢菜

羅漢菜又稱羅漢齋，是一道漢族傳統(tǒng)名肴，雜合各種蔬果烹制的一種什錦素菜。寺廟中常食。佛家注重修行，在飲食上勤儉樸素，食羅漢菜表達(dá)了信眾敬佛、持齋守戒的清凈之心。

三鮮豌豆

三鮮豌豆，漢族名菜，是上海較常見的菜肴。豌豆洗凈，瀝干水分;冬筍、蘑菇洗凈切丁;西紅柿用開水燙去皮，切丁。鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、姜片，加入湯燒開，

辣蛋片

辣蛋片是一道地道的上海菜。將雞蛋煮得老一些，撈出用冷水沖涼，剝?nèi)サ皻?，切成蛋?紅辣椒，去蒂及子，洗凈，切成丁;大蒜去皮，切片。鍋置火上，放油燒熱，下入辣椒丁炒

上海菜肉大餛飩

菜肉大餛飩是上海地區(qū)漢族名小吃之一，皮薄餡大汁多鮮嫩美味 餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等，餛飩皮嫩滑、有彈性，比

貴妃雞

貴妃雞是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調(diào)料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有貴妃雞之意。在西安還有一種貴妃雞。它以雞脯肉、蔥末

徐行草編

徐行草編，產(chǎn)于嘉定徐行，具有悠久的歷史。早在1000多年前的唐代，黃草編織品已成為朝廷貢品之一。20世紀(jì)初，東西方草編文化開始交流和發(fā)展。1914年，意大利斯曲

嘉定肉鴿

嘉定從80年代中期引進(jìn)世界著名肉鴿品種美國王鴿，經(jīng)過科學(xué)飼養(yǎng)，這種肉鴿體形大、肉鮮美，其蛋白質(zhì)含量在22%以上(乳鴿出殼后25-28日體重可達(dá)500-700克)

嘉定白蠶豆

嘉定白蠶豆產(chǎn)地在中國上海。它的功效可多了，可加工成五香豆、油酥豆和豆粉。主要供菜食和加工蠶豆食品。鮮蠶豆以蔥油炒煮，味尤甘香;干蠶豆發(fā)芽，俗稱發(fā)芽豆，香、甜、酥

南翔小籠包

南翔是嘉定的一個(gè)鎮(zhèn)子，南翔小籠包原來也只是這個(gè)鎮(zhèn)子上的一味不為世人所知的美食。隨著上海的發(fā)展，這里的人越來越多，小眾的美食，也就漸漸在大眾之中流傳開來，一直流向

嘉定白蒜

具有色澤潔白、個(gè)頭肥大、瓣形粗壯、肉質(zhì)脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點(diǎn)，深受國內(nèi)外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價(jià)值，而且有殺菌、治病、健身等藥用功效。早在

嘉定黃草編

上海嘉定區(qū)的徐行鄉(xiāng)是馳名世界的黃草之鄉(xiāng)，這里出產(chǎn)的黃草，具有光滑、柔軟、堅(jiān)韌等特點(diǎn)，用黃草編織的草制品既美觀大方，又輕巧適用，是上海的傳統(tǒng)特產(chǎn)。

嘉定竹刻

嘉定竹刻歷史悠久，嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。 雕法有陰刻、陽刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。

小紹興白斬雞

說起白斬雞，要數(shù)小紹興，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于小紹興精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的三黃雞，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。小紹興

雞肉生煎饅頭

上海人管包子叫饅頭，所以這個(gè)雞肉生煎饅頭也就是雞肉生煎包了。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的

桂花糖藕

桂花糖蓮藕是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，桂花風(fēng)味濃郁，以蓮藕、糯米 桂花為料制作。秋天是食用蓮藕的最佳季節(jié)，而此時(shí)桂花滿枝頭。藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，

浦東三黃雞

浦東三黃雞是一道著名的上海菜，因上海小紹興雞粥點(diǎn)所創(chuàng)而得名;選用上海名產(chǎn)三黃雞，不加任何調(diào)料，全憑白水煮成。 主料：活嫩母草雞2000克 輔料： 白糖、味精

包腳布

所謂包腳布，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。

上海鍋貼

漢族傳統(tǒng)小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。該小食香脆，淞滬風(fēng)味

蝦子豆腐

蝦子豆腐味鮮、適口、軟脆。 做法： 1.將豆腐切成小塊用開水焯一下?lián)瞥龇湃氡P中，蝦子泡好控干水分，蔥洗凈切成末; 2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油五成熱時(shí)，放入蝦子、蔥末炒

糟田螺

上海市的糟田螺是用個(gè)大肥美、肉頭厚實(shí)的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長時(shí)間。最后將燒好的田

羅漢上素

羅漢上素選用香菇、枸杞、木耳、湘蓮、松子、胡蘿卜等多種干鮮果品及蔬菜蒸煮而成。成菜色澤繽紛、雅致，味道清淡香郁，營養(yǎng)十分豐富，是南方祝壽宴上的一道主菜。中國大多

滑炒蝦仁

滑炒蝦仁清淡爽口、鮮香細(xì)嫩、易于消化，深受食客歡迎。 制作滑炒蝦仁看似簡單，做起來卻并不容易。選用新鮮、無腐爛變質(zhì)的蝦仁或速凍蝦仁。因烹制蝦仁時(shí)一般是以其自然形

脆皮乳鴿

脆皮乳鴿采用肥妹的肉鴿為原料，這種乳鴿出生到長成約28天左右,重量達(dá)8兩或1斤。在廚師的精心制作下,烤成焦黃,配以特殊佐料,肉質(zhì)鮮嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜。

高橋松餅

上海高橋松餅餅色、香、味俱全，餅邊雪白，餅面奶黃，油香撲鼻。嘗之，松酥可口，甜味鮮美。1983年以來，高橋松餅分別獲市優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，行銷國內(nèi)外中外人士同聲稱

油氽排骨年糕

豬大排肉佐以小而薄的年糕，經(jīng)油汆、燒煮而成。該小吃在上海有二種制法，分別以曙光飯店(原名小常州，號(hào)稱排骨大王)和鮮得來點(diǎn)心店為代表，這兩家都以經(jīng)營排骨年糕而著名

鮮美魚片粥

鮮美魚片粥，將粥放在鍋中燒沸，加入調(diào)味品調(diào)勻，再將魚片放入攪拌均勻，成熟后出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、姜絲，淋上少許芝麻油即成，成品稠糯滑溜，別具風(fēng)味，

糟香大拼盆

糟香大拼盆咸、鮮、香、濃、色、香、味俱全，實(shí)在是肉食愛好者的一大美味。 原料：金錢肚150克，豬舌100克，鵝肫100克，青萵筍100克，斑節(jié)蝦100克，三黃雞

牡蠣蒸米飯

牡蠣蒸米飯鮮香可口，營養(yǎng)豐富。牡蠣被稱為海的牛奶，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動(dòng)物性蛋白質(zhì)的1/2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機(jī)物。 制作： 1、牡

招牌玉米餃

招牌玉米餃制作方法：奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水，燒沸后加100克澄粉揉勻成綠色布置。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻，加入生粉、豬油揉成坯皮面團(tuán)。制坯皮包

明鰻鱺

鰻鱺即河鱔，名貴淡水魚類，被譽(yù)為水中人參。 鰻鱺的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時(shí),先剖腹去內(nèi)臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長連接小段,放在盆內(nèi),加入佐料黃

奉賢黃桃

據(jù)記載，上世紀(jì)20年代，奉賢就有青村、望海、三官、錢橋、泰日、濱海等鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始種植黃肉桃種，總計(jì)種植面積百余畝。20世紀(jì)60年代，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所的科技

奉城香辣蟹

選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點(diǎn)烈酒。用小湯匙

爆炒蝦仁

爆炒蝦仁是一道著名的上海菜，口感香辣爽滑，營養(yǎng)豐富，令人欲罷不能。 原料： 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克(實(shí)耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣

上海生煎

上海生煎即上海生煎饅頭，也就是生煎包，只因上海話將包子稱為饅頭的緣故。 上海生煎形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多

千張包

千張包鮮嫩無比，香脆可口，是一味地道的上海小吃。 主要作料為千張包豆制千張，鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心;用千張作包皮，裹入餡

玫瑰乳腐

玫瑰乳腐是在小紅方的基礎(chǔ)上加入玫瑰花和其他佐料精心調(diào)制而成，是一道滋味鮮美的開胃小菜。 各種乳腐都可用大口玻璃瓶盛裝，只要灌滿鹵汁，密封瓶口，放在陰涼處經(jīng)久不壞

進(jìn)京乳腐

南橋進(jìn)京乳腐分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三大種。紅乳腐又分大紅方和小紅方，色澤紅中帶褐，形狀大 小厚薄一致，底面四側(cè)平整光滑，不傾斜，不缺角，質(zhì)地細(xì)糯，咸淡適口

玉穗葡萄

玉穗葡萄是特種優(yōu)質(zhì)葡萄，巨峰，歐美種，原產(chǎn)日本。果穗圓錐形帶副穗，平均穗重400g，最大穗重1500g。果粒橢圓形，平均粒重8.3g，最大粒重20g。果粉厚

神仙美酒

神仙牌曲酒是在集全國名白酒生產(chǎn)工藝精華的基礎(chǔ)上，選用優(yōu)質(zhì)高粱、傳統(tǒng)大曲為原料，采用續(xù)糟混蒸、窖池發(fā)酵、老五甑傳統(tǒng)工藝，量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精心勾兌而

上海蜜梨

上海蜜梨產(chǎn)自上海奉賢莊行鎮(zhèn)的萬畝蜜梨種植基地，脆嫩多汁，香甜可口，梨香別致，果肉內(nèi)含糖量達(dá)12%以上，并含有豐富的維生素、游離酸、果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、鎂、

漢光陶瓷

漢光陶瓷是當(dāng)代陶瓷和工藝美術(shù)大師李遊宇創(chuàng)辦的，其產(chǎn)品全部采用全手工的燒紙和彩繪，工藝極其精湛嚴(yán)謹(jǐn)。漢光瓷胎釉晶瑩透亮、潔白如玉、純凈靜謐、柔和典雅、萬里無云，造

油炸麻花

油炸麻花是上海奉賢區(qū)莊行特色小吃，制作繁瑣。將大面餳好，切成大條，壓成細(xì)面條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)?

酥脆油酥餅

油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。酥層清晰，色澤淡雅，香脆酥松，甜而不膩，入口即化。

練塘草編

青浦練塘草編借用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的茭白葉為原料，產(chǎn)品工藝精美，結(jié)實(shí)耐用，暢銷海內(nèi)外。 茭白種植面積超過3萬畝/年，上市茭白7萬多噸。盡管茭白產(chǎn)業(yè)給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了可觀的收

銀魚羹

魚羹為青浦區(qū)的名菜，做法：水燒開，先將銀魚用濾網(wǎng)在熱心中快速川燙去腥，撈出香菇、紅蘿卜切絲、將蔥、姜以熱油爆香，放入香菇絲及紅蘿卜絲翻炒后，加入高湯煮開，加入銀

燒鰻魚

鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和調(diào)味料一起拌勻，腌約10分鐘入味。將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。用1

塘里魚燉蛋

塘里魚燉蛋為青浦區(qū)的名菜之一，其制作方法：鮮活塘里魚去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚鰓內(nèi)拉去肚腸，洗凈;把塘里魚入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥

紅燒塘里魚

紅燒塘里魚，色澤深沉悠遠(yuǎn)，味道別具一格;那全身呈綠色的昂刺魚晶瑩剔透，如娃娃一般，燒成湯后，顏色淡黃，仿佛放了牛奶一般，綿軟潤滑，入口即消。

練塘茭白

練塘茭白是一種無污染、無公害蔬菜，并含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易

芡實(shí)糕

芡實(shí)糕色白，松軟細(xì)潤，糖與糕粉混合均勻，無糖子。甜味純正，具有糕粉特殊香味，無焦苦味及異味。因配加有芡實(shí)粉而得名。本品結(jié)構(gòu)松散，組織細(xì)潤，易于消化，有開胃健脾功

面條魚

面條魚即銀魚，產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q面丈魚或面條魚，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，

朱家角扎肉

朱家角扎肉是青浦當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，味美可口。 帶皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入鹽，味精，然后取出，待涼后，用干凈的紗布裹緊，再用棉線(包粽子用的)扎緊，越緊越好。

趙家香干

趙家香干肉質(zhì)緊密細(xì)膩，口感柔韌，回味鮮香，是經(jīng)久不衰的一道特產(chǎn)。相傳清朝末年，一趙姓人家精制豆腐干，美味可口，于是聲名遠(yuǎn)播。

白鶴鎮(zhèn)草莓

素有"中國草莓之鄉(xiāng)"美譽(yù)的白鶴鎮(zhèn)，金項(xiàng)村近水樓臺(tái)先得月。全村擁有草莓大棚328只，實(shí)施科學(xué)保護(hù)地栽培新技術(shù)。并且復(fù)種番茄和綠葉蔬菜，由此，草莓這朵金花特別惹金項(xiàng)

鵪鶉皮蛋

鵪鶉皮蛋，顧名思義就是用鵪鶉蛋制作的皮蛋。教雞鴨蛋制作的皮蛋來說，鵪鶉皮蛋外觀玲瓏精致，色彩斑斕，剝殼后松花紋理清楚，幽香宜人，清爽適口，堪稱為蛋中新秀，冷

銀魚炒蛋

猴銀魚產(chǎn)于上海的崇明、青浦等縣。在當(dāng)?shù)厮追Q面丈魚或面條魚，肉嫩味美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜

商榻菜莧

青浦區(qū)農(nóng)村民間腌制的咸菜莧，起源于淀山湖西畔的商榻。商榻阿婆茶聞名四方，而咸菜莧，便是阿婆茶過茶的比備家常食品，呷一口香茗，吃一根菜莧。茶客們津津樂陶，

青香糯米粽

清香糯米粽是用青香糯米為原料制成的一種粽子。青香糯米粽所選擇的綠色的蓼箬葉透出竹葉的青香。里面裝的糯米拌和著赤豆的叫赤豆粽，拌和著割碎的火腿、紅棗、板栗的叫棗栗

金澤狀元糕

金澤狀元糕產(chǎn)于上海青浦。系采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，粉質(zhì)細(xì)膩不糊，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕;和以椒鹽則成椒鹽狀元

香粳稻

香粳稻產(chǎn)于上海青浦，是一種優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)稻米。香粳稻具有以下特點(diǎn)： 1、葉香。從苗期起葉片散發(fā)香氣，抽穗揚(yáng)花期尤濃，農(nóng)戶于蒸煮老米時(shí)，加入少量香粳稻葉，飯粒呈綠色，

金山蟠桃

上海金山區(qū)是全國最大的蟠桃產(chǎn)地。上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)，廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村，金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮(zhèn)秦望村，朱涇鎮(zhèn)五龍村、慧農(nóng)村，亭林鎮(zhèn)周柵村、后崗

金山農(nóng)民畫

金山農(nóng)民畫起源于七十年代的上海金山。不知是畫作，包括剪紙漆繪、民間玩具、泥塑石刻，都算作民間藝術(shù)的行列。以浪漫主義的想象力，大膽地進(jìn)行藝術(shù)夸張，構(gòu)思新穎，色彩明

楓涇狀元糕

楓涇狀元糕原來稱作楓涇元糕。 明末清初，鎮(zhèn)上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以臺(tái)得中狀元，紳商將蔡狀元平時(shí)愛吃的元糕改名為

楓涇黃酒

楓涇是上海地區(qū)最大的優(yōu)質(zhì)黃酒產(chǎn)地。黃酒，以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料，加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成，是中國特有的酒種。 楓涇酒廠是我國大型黃酒生

吳越豆腐

名菜吳越豆腐獲金山特色菜稱號(hào)，紅燒豆腐干、童子雞、菜鹵蜆、紅燒肉等都是其店的拿手好菜。飯店建筑仿明清風(fēng)格，古色古香，18間包廂均以楓涇古橋命名，店內(nèi)布置小河石橋

馬蘭干燒肉

馬蘭頭又稱為馬蘭、馬菜、馬郎頭、紅梗菜等等。屬菊科多年生草本植物。莖直立，有時(shí)略帶紅色，葉脈通常離基3出，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。據(jù)

八珍魚頭

八珍魚頭顧名思義，除了魚頭之外，湯里還有魚肚、海參、文蛤、鮮菇、鮮蝦等，所以叫八珍。整道魚湯乳白濃醇鮮美異常，卻又清爽潔口，魚肉滋味中隱隱透出甘甜滋潤的清新

楓涇丁蹄

楓涇丁蹄已經(jīng)有100多年的歷史，產(chǎn)于金山縣。它采用黑皮純種楓涇豬的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。

上海酒釀湯圓

上海酒釀湯圓使用無餡小湯圓加入雞蛋制成。這是一款非常受歡迎的夜宵，常流行在南方地區(qū)，但要注意的是過多食用酒釀湯圓容易上火，如果身體本來在節(jié)假期間已有上火情況

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