垣曲猴頭的基本介紹

猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌，是一種腐生菌。子實(shí)體團(tuán)塊狀，柔軟且肉質(zhì)。子實(shí)體中部和中下部被以圓柱狀菌針，全行似刺猬或猴頭。子實(shí)體初期白色，干后呈淺褐色。孢子球形，光滑無色。一般野生生長在大樹的高處，大的可達(dá)到數(shù)十斤重。在多雨季節(jié)比較多見。因其外形似猴子的頭，故俗稱猴頭菇或猴菇。

營養(yǎng)價值

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇性平、味甘；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。

對于治療食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥很有作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

垣曲猴頭個大，絨毛有光澤，氣味芳香，肉質(zhì)肥厚，無蟲蝕，久儲而為不變。其

歷史民俗

垣曲縣地處中條山的中部，境內(nèi)有云蒙山、舜王坪、馬須崖、皇姑墁等高山峻嶺，因這里盛產(chǎn)猴頭，故當(dāng)?shù)厝罕娪址Q這些山為猴頭山。猴頭為野生真菌植物，寄生于舜王坪上（中條山）那片原始森林中的古樹上。

垣曲縣猴頭主要生長在垣曲縣歷山一帶古老的櫟樹上。猴頭是一種大型真菌，新鮮時呈白色，干后變?yōu)榈稚?，通體布滿針刺一樣的絨毛，形狀很像猴的腦袋，因而得名，

垣曲猴頭的制作方法

猴菇菌清燉排骨

鮮猴菇菌250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。 (制法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發(fā)后切片；豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放入鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。

助消化，健身體。

獲獎榮譽(yù)

由于猴頭肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，故與熊掌、海參、魚翅并列為“四大名菜”，與黃花、木耳、蘑菇合稱為“四大山珍”。

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